Pahua

19/04/2026

Aparta la fecha 🔥

El próximo jueves 30 de abril nos visita Luis Aburto de Tierra de Peña, si no has probado sus vinos, no te lo puedes perder y si los has probado... aún menos. 😉

Erica, nuestra chef, está diseñando un maridaje de canapés para cada vino. ❤️

Recuperación: $300 x persona

Incluye: Cata de 4 vinos con maridaje de canapés.

Sólo con reservación.

Cupo limitado.

19/04/2026

Despedimos un lugar que construimos desde cero, muchas historias, complicidades, risas, gozo... mucho queda impregnado en estas paredes, pero hay mucho más de Pahua que el lugar que ha habitado.
Agradecemos a quienes han formado parte de este capítulo, es momento de cambiar la página y seguro, muchos personajes seguirán en la nueva etapa de Pahua. 💚
Les esperamos para despedir este lugar que ha sido nuestro hogar en Acatitlán, tenemos una serie de eventos programados de aquí al cierre y operaremos en el horario habitual hasta el 20 de mayo.
Pronto anunciaremos más detalles de la próxima ubicación.
Les queremos 🫰🏽
Anahi y Erica.

03/04/2026

Ya estamos llegando a 4 años en Pahua. 🥑🥲

Esta semillita que se sembró como el primer restaurante zero waste en México, está creciendo y desenvolviendose en un proyecto más profundo y complejo que sólo un restaurante.

🍃 Medimos la huella ecológica de nuestros platillos. Nuestros platillos generan entre 90% y 98% menos emisiones de carbono que la mayoría de los platillos convencionales en restaurantes.

♻️ Más del 99% de todos los materiales que entraron a Pahua, evitaron llegar al relleno sanitario.

🌱 95% de ingredientes se transforman o usan al menos una vez antes de llegar a la composta. (aprovechamiento o circularidad)

💜 80% de nuestros proveedores son proyectos liderados por mujeres.

🇲🇽 Construimos una red de productores locales, todos de México, priorizando productores dentro del kilómetro cero.

Gracias por acompañarnos en este camino 🫶🏼

19/03/2026

Ya se siente la primavera, se asoman nuevos brotes y el paisaje se llena de flores. 😍 Está temporada marca el inicio de un nuevo ciclo. En Pahua estamos haciendo pruebas de platillos para abrazar la frescura de esta temporada, renovando la energía y nuestros ingredientes. Nuestra chef, Erica, constantemente está adaptando el menú dependiendo de la cosecha semanal de nuestros productores, pero cada cambio de estación marca una nueva gama de sabores, colores y texturas para incorporar al menú, seguimos conservando los platillos favoritos con sus ligeras adaptaciones y damos la bienvenida a otros sabores. En Pahua nos encanta abrazar los cambios y fluir con la naturaleza 🫶🏼

10/01/2026

TETELA.

Nos encantan las tetelas en Pahua y durante los últimos años nuestra chef, Erica, ha preparado distintas versiones conforme a la cosecha semanal e ingredientes disponibles.  💚

Cambiamos tanto algunos platillos dependiendo la temporada que a veces se nos pasa guardar un registro. Pero tenemos una pequeña recopilación de diferentes tetelas en el paso del tiempo.

La tetela de esta temporada es una tetela marmoleada rellena de setas al fuego lento con gravy que hacemos aprovechando los asientos de ginger beer, rodajas de papa encurtida, dijonnaise que hacemos con agüita de cocción de garbanzos y mostaza casera, coronada con un pickle estilo nimbu ka achaar, que hacemos como una de las mil preparaciones para aprovechar cáscaras de limón 🍋

24/06/2025

Pahua Couple. (power couple)

Este mes del orgullo queremos celebrarnos y visibilizarnos. 🏳️‍🌈

La historia de Pahua inicia con la historia de amor de dos mujeres que unimos nuestras vidas, culturas, talentos, fuerzas, ahorros, ,,xenergía... y creamos un proyecto que refleja un poco o mucho de cada una en el diseño, menú, principios y la vibra general del lugar.

Queríamos construir un restaurante que fuera nuestro lugar favorito y compartirlo con ustedes 🫶🏼 

Nos sentimos orgullosas de Pahua y nuestra diversidad, queremos normalizar la visibilidad positiva de miembrxs de la comunidad LGBTQIA+. Pahua es y queremos que siga siendo un lugar seguro para miembros de esta comunidad y cualquier persona que nos visita.

Gracias por tan bonita sesión 🥲

05/06/2025

Gracias infinitas por acompañarnos y celebrar con nosotras, estuvo bien bonito 🥲
Gracias a y por ser patrocinadores de esas pichonas que volaron 🕊️
Gracias bebé por llenar nuestro espacio con tu voz y energía, gracias a por el bailecito.
Gracias a nuestra chef Erica, por preparar un menú bien rifado para el evento y gracias a nuestro equipo: Karen, Azul, Ana, Lulis, Pera y Lulú, cada unx es pieza fundamental de este proyecto 🫶🏼

No tenemos muchas fotos o vídeos del evento, pero compartimos algo.

1. Una mini pakora de la prueba del menú
2. Espadín Capón, cortesía de Ro.
3. Jugo de Toronja cortesía de WeCare, súper fresco con botellas retornables.
4-5. Un poco de la música.

09/03/2025

10/01/2025

Estamos de vuelta en nuestro horario habitual y recién conectando un barril de Hazy IPA de nuestra micro cervecería de confianza: Para D'Elefante. Recuerden que los viernes y sábados abrimos hasta 10 pm 😌 tenemos nuestra cocina de autora abierta hasta 9 pm, hay promos de chelas + mezcal o cócteles, y también tenemos a Karen, todxs amamos a Karen 🫶🏼 ¿Qué otra razón se necesita para venir?

* Mañana 11 de enero tenemos evento, Adris y Amalfitana nos pondrán a bailar hasta 2 am con sus beats 🪩
Nos vemos prontito, queremos verles!

11/11/2024

Gnocchis.

Pero no cualquier tipo de ñoqui, los de Pahua, que preparamos con lo que encontramos disponible cada semana, a veces tiene camote la mezcla, a veces son verdes, a veces dorados y a veces hay opciones en el menú para escoger...
Nos adaptamos a las temporadas, a la cosecha semanal y a la disponibilidad de la tierra. Nada es completamente fijo en nuestro menú, pero hay algo que no cambia y es el cuidado por siempre ofrecer una experiencia gastronómica de alta calidad👌🏽

27/10/2024

“Es una extensión de nuestra vida personal, empezamos a vivir sin generar desperdicios en casa hace varios años. Reconocimos la conexión entre la lucha por la tierra, el comercio justo y la igualdad, entonces decidimos que queríamos lanzar un restaurante que cuestionara la forma en cómo consumimos como sociedad” -Erica Berthelsen de Pahua

Qué gran orgullo vernos en este artículo y ser incluidas en el Directorio Nacional de Iniciativas Libres de Plástico 2024, de Greenpeace México. 🥲💚🌎

Más de 500 mujeres participan en el ‘Directorio Nacional de Iniciativas Libres de Plástico 2024’, de Greenpeace México, con diferentes proyectos ambientales: desde tiendas ecológicas, restaurantes y empresas, hasta talleres de reparación de artículos. Se trata de proyectos familiares, auto...