Café Chichon, nace en la finca Nuevo México, ubicada en la Reserva del Triunfo, trabajada en un principio por emigrantes Alemanes que tras generaciones han hecho que este café este entre los 5 mejores mejores de Chiapas... Esta finca produce 60 quintales por hectárea. Es la finca que más produce por unidad de superficie en este país. Es una finca muy pequeña, sólo están sembradas 80 hectáreas, se
ha decidido no tirar ninguna porción de selva. Lograr esta productividad no ha sido nada fácil. El café cayó en la bolsa de valores hace algunos años. Las pequeñas compañías exportadoras nacionales que se dedicaban a la compra de café, quebraron. Los productores dejaron de cosechar, pues era más redituable dejar la tierra “a la mano de Dios”, que cultivarla. Nuestros pequeños empresarios desaparecieron y las grandes empresas mundiales aprovecharon para monopolizar este producto. Nuestra finca produce café arábiga a una altura de 1,200 metros sobre el nivel del mar. Después de la Sequoias gigantes californianas, la baqueta o mezcal, es el segundo árbol más alto del hemisferio occidental y éste sólo se encuentra en la Cuenca Atlántica de la Sierra Madre de Chiapas, en la reserva de la biosfera El Triunfo. Lo utilizamos como sombra para el cafetal. Hemos disminuido el consumo de agua que se utiliza en el proceso del beneficio húmedo en gran cantidad comparado con nuestras fincas vecinas, protegiendo así los mantos friáticos. Según Oppenheimer, de cada dolar que uno paga por una taza de café en una tienda Starbucks, apenas el 3% va a parar a manos de los productores de café y el 97% restante se queda en la publicidad, branding, mercadeo… Conociendo estos números, abrí hace cinco años mi primer Café; hace un dos años abrí el segundo y en el 2013 el tercero. De momento consumo aproximadamente 2,700 kilos de café por año; equivalen a 58 quintales. Mi sueño sería distribuir gran parte de nuestra producción en más cafeterías o abrir más cafés. Para dar ese paso será necesario contar con financiamiento, por ello mi interés en participar en este proyecto. No sólo quiero que esté nuestro sabor en parte del mundo, ya que se exporta a Estados Unidos y Japón, sino introducir nuestro producto a más lugares comenzando por mi país y presentarles un sabor imborrable, una marca que venda, un diseño que seduzca y un producto que no se olvide. Y con el tiempo dar paso a las innovaciones, como son los cartuchos.
---- --- ----- ------- ------ ---- ------
Under the shade of the trees is born its aroma. From the tropical rainforest of the ecological reserve 'El Triunfo', feels the flavor of the coffee eco-friendly, relaxing, and highest in the State.
'Coffee bump' is a Chiapas company dedicated to the production and export of the elixir of life, internationally certified by Rainforest
(environmental care organization) and with origins from 1927. Take a cup with fresh drink and invite you to taste its history, with a delicious smell of Chiapas. Passionate by coffee
"The farm where our coffee is harvested is located in one of the higher areas of the ecological reserve of 'El Triunfo', municipality of La Concordia, and there is where my brother is in charge of the process of production and I of distribution. And is that the height that is grain, which is approximately thousand 200 meters above the sea level, "gives its quality". Despite being a wild place, this quality allows the 'Bump' fields to be glued to coniferous forests, which grow only in very high places and cold weather.
'Triunfo' cup
Chiapas, one of the entities with greater domestic production of coffee, is the scene of perfect triumph for 'Bump', whose name alludes to the Chichonal volcano, in the entity. Without further complications, confirms that they are number one in production the farm per unit of surface, which means a plus in marketing, because currently this brand is exported to Singapore and United States. "We are very pleased with the success our coffee, and especially because we are a proudly Chiapas height product", says. To not clash with the scent of victory, 'Bump' "we care about our customers offer a place in which wish to stay to enjoy a cup of good coffee, which is pleasing to the eye and is comfortable," details Ilse. Ecological essence
It is also a green coffee.
'Bump' has the approval of Rainforest, one of the certifications more cherished by all the producers in the world. To reach such an achievement they have had to make many adjustments in production and ensure international standards are an ecological coffee. "To have international certification Rainforest, we as estate had to become environmentally friendly, and in this way we have managed to reduce the consumption of water in the production by 70 percent," he explains. "Recycle much of the water that we use, also have this quality seal talks about the good treatment employees and good working conditions, this is the famous trade fair (just try)". And it is that in any of the branches of 'Bump', you will always remember that a good painting, a good book and a good coffee go together, more when it's a Chiapas elixir scented victory.
