21/05/2025
🌙🍜 Gracias, Tsuki Usagi. Bienvenido, Nyamen.
A veces, los sueños cambian de nombre.
Pero nunca de esencia.
Hace dos años abrimos un pequeño espacio con más amor que certezas. No sabíamos si alguien vendría. No sabíamos si a alguien le gustaría lo que preparábamos con tanto cuidado.
Pero viniste tú.
Y viniste de nuevo.
Y trajiste a alguien más.
Empezamos como Tsuki Usagi, con una olla prestada, mesas que no eran nuestras, y un corazón lleno de esperanza. Pasamos por cocinas que no eran nuestras, cargamos sartenes bajo el sol ardiente y lluvia, fuimos parte de festivales, mercados y calles donde aprendimos lo que significa luchar por un sueño a fuego lento.
Cambiamos de locales, de horarios, de rutas… pero no cambiamos de rumbo. Porque cada persona que nos dijo “gracias, estaba delicioso”, nos recordó que valía la pena.
Hoy, con un n**o en la garganta pero con el alma plena, queremos contarte que Tsuki Usagi cambia de nombre.
Tsuki Usagi fue nuestro primer nombre, nuestro punto de partida. Bajo esa luna, nacieron nuestras primeras recetas, nuestras primeras tardes de servicio, nuestros primeros errores y nuestros primeros logros. Ahora somos Nyamen.
No porque queramos dejar atrás lo vivido, sino porque lo honramos tanto, que sentimos que merece crecer.
Nyamen es la evolución de ese sueño.
Es una izakaya urbana, tierna, con los sabores de siempre y la misma gente detrás de cada platillo.
Somos nosotros… pero más nosotros que nunca.
A ti, que estuviste desde el inicio.
A ti, que nos conociste en un evento.
A ti, que esperaste pacientemente mientras montábamos todo desde cero.
A ti, que nos diste una segunda, tercera o décima oportunidad:
Gracias.
Este cambio también es tuyo.
🍜 Aquí seguimos.
Con los palillos listos.
Con el caldo caliente.
Y con el corazón más lleno que nunca.
Con amor,
el equipo de Nyamen
(antes y siempre, Tsuki Usagi).
Muchas gracias de corazón.
