20/05/2026
Hoy les presentamos un "Pollito juchi" con sabor a Historia.
Este platillo emblemático del istmo de Tehuantepec Oaxaca, especialmente tradicional en Juchitán y adoptado como platillo típico en nuestra región itsmo costa.
Su historia está profundamente ligada a la cocina de las mujeres zapotecas, quienes integraron el pollo frito con la preparación clásica de las garnachas.
Nace como una adaptación festiva o de cena callejera en la que el pollo frito comenzó a acompañarse con las guarniciones tradicionales de las garnachas: col curtida (o repollo), rodajas de papa, cebollas y una salsa caliente de jitomate con chiles...Pero quien creció en Tonalá no podrá olvidar el tan delicioso Pollito juchi de nuestra tan querida y recordada Doña Chusita, cuantos disfrutamos de una cenita en familia cuando nuestros padres mandaban a traer el Pollito juchi, las garnachitas y el caldito de pata tan deliciosos que ella preparaba.
Hoy en día Restaurant La Farola tiene en su menú el Pollito juchi porque es un platillo único con un sabor difícil de olvidar.
La Farola, platillos que cuentan historias 🫶🍲📝
Hoy fué día de pollitos juchis 👩🍳