09/06/2026
Cocina de fuego, paciencia y contraste. Llevamos la carne a la parrilla buscando ese punto exacto donde la capa de grasa se carameliza y la carne queda increíblemente jugosa.
Al lado, el chicharrón pork belly se transforma: fuego lento para suavizar la carne y un golpe de calor intenso al final para lograr un chicharrón que truena al primer corte.
Luego, el Branzino: abierto en mariposa, marinado con una mezcla de la casa que se asientan sobre la piel crujiente.
una coliflor que marinamos entera antes de pasar por el asador, servida con arúgula y parmesano.