10/07/2026
Cuando el chile hacía rendir la comida...
Durante generaciones, el chile fue mucho más que un ingrediente en la cocina mexicana.
En muchos hogares, especialmente donde el dinero era escaso, una salsa bien preparada ayudaba a que una comida alcanzara para toda la familia.
Con unas cuantas tortillas, un plato de frijoles y una salsa de chile de árbol, serrano o chiltepín, era posible alimentar a varias personas. El picante hacía que se comiera más despacio, aumentaba la sensación de saciedad y le daba sabor incluso a los platillos más sencillos.
Por eso, muchas abuelas decían que "con una buena salsa no hace falta mucha carne".
No era una costumbre nacida del lujo, sino del ingenio para aprovechar lo que había en casa.
Hasta nuestros días, el chile sigue siendo uno de los ingredientes más importantes de la alimentación mexicana.
🟢 Fuentes:
Long-Solís, J., & Vargas, L. A. (2005). Food Culture in Mexico. Greenwood Press
