Chef que se distingue por su buen e irreverente humor a la hora de hacer gastronomía, tal y como lo refleja la carta del Manglar. Con 12 de años de experiencia, trayectoria en zonas del pacífico, y una corta temporada por el caribe. Ha estado al servicio de deportistas como el boxeador Saúl el Canelo Álvarez y el corredor Checo Pérez, entre otros. Los platillos que encontrará en EL MANGLAR 88 se d
istinguen por su sabor inigualable e intenso, sazón atrevido pero bastante agradable al gusto: resaltando su mayor frescura y calidad. Sus platillos provienen de las experiencias adquiridas que engloban los sabores del pacífico y el caribe. Fusionando sabores memorables que se han mezclado y enriquecido a lo largo de los años. En su visita, descubrirá un concepto que esconde celosamente un tesoro gastronómico: el resumen de los viajes que ha realizado un chef aventurero. Pedro Fonseca promete llevar a su mesa, las mezclas y platillos que lo invitan a degustar una verdadera travesía culinaria. Su gastronomía resalta la cocina con toques asiáticos, raíces del pacifico, carnes, pastas, y cortes premium, rescatando el sabor y la pasión con la que se inició la cocina. Acompañado de un ambiente relajado, cómodo y muy contemporáneo. El servicio es excelente así como la atención personalizada del chef quien siempre busca darle gusto a sus comensales. Una de las principales sugerencias del chef es probar la langosta
el pulpo a las brasas, el atún arrebatado tropical, aguachiles, clamatones, y sus molcajetes vuelve a la vida; ideales para refrescarnos con su sabor. Y la parte divertida es el postre llamado Dolce Bannana.
