EVA, Ramen & Sushi

19/07/2026

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11/07/2026

El 11 de julio se conmemora en Japón el Rāmen no Hi (ラーメンの日), o Día del ramen, una efeméride creada para apoyar el desarrollo de esta industria y promover la cultura que se ha formado alrededor de uno de los platos más conocidos del país.

La fecha fue establecida en 2017 por la Asociación Japonesa de Ramen (日本ラーメン協会) y registrada oficialmente por la Asociación Japonesa de Aniversarios. Su elección responde a dos referencias: el número 7 recuerda la forma de una cuchara japonesa para ramen, conocida como renge, mientras que el 11 representa un par de palillos colocados verticalmente.

El 11 de julio también corresponde, según el calendario actual, al nacimiento en 1628 de Tokugawa Mitsukuni, señor feudal de Mito conocido popularmente como Mito Kōmon. Una tradición gastronómica lo presenta como una de las primeras personas en Japón en comer una preparación similar al ramen, elaborada con fideos de estilo chino. Sin embargo, este dato pertenece más al relato histórico asociado al plato que a una certeza plenamente documentada. El ramen moderno se desarrollaría mucho tiempo después.

El ramen llegó a Japón influido por la cocina china, pero con el paso del tiempo adquirió características propias. Los cocineros japoneses adaptaron los caldos, los fideos y los acompañamientos hasta crear numerosas variantes regionales. Entre las más conocidas se encuentran el ramen de miso de Sapporo, el tonkotsu de Hakata, elaborado con caldo de huesos de cerdo, y los estilos basados en salsa de soja asociados con Tokio y otras zonas del país.

Actualmente, el término ramen reúne preparaciones muy distintas. El caldo puede elaborarse con pollo, cerdo, pescado, mariscos, verduras, miso, sal o salsa de soja, mientras que los acompañamientos suelen incluir cerdo chāshū, huevo marinado, cebollín, brotes de bambú y algas. También existen versiones frías y platos adaptados a productos característicos de cada región.

Aunque suele asociarse con una comida caliente para los meses fríos, la Asociación Japonesa de Ramen también utiliza la efeméride para incentivar su consumo durante el verano. Restaurantes y organizaciones del sector desarrollan campañas, degustaciones y propuestas estacionales para mantener el interés en una época en la que las altas temperaturas pueden reducir la demanda de caldos calientes.

El Día del ramen no es una festividad nacional ni una tradición antigua. Es una conmemoración contemporánea impulsada por el sector gastronómico para respaldar a los establecimientos especializados y difundir una cultura culinaria que hoy incluye desde pequeños negocios familiares hasta cadenas comerciales y estilos regionales reconocidos dentro y fuera de Japón.

01/07/2026

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