Mezcal Xija

Nuestro maestros mezcaleros recrean la tradición artesanal del destilado del agave y en una simbiosis creativa mezclan los principios tradicionales con formas de producción y tecnologías sustentables, lo que da como resultado un estilo propio con una propuesta singular contemporánea de gran calidad. Nos pronunciamos por la recuperación del mezcal auténtico y defendemos la elaboración artesanal ante las dificultades por las que atraviesa la producción y comercialización voraz de esta bebida espirituosa; por la defensa de su denominación de origen MEZCAL y por el reconocimiento de la intervención de productores conocedores de la tradición milenaria que encierra un gran tesoro. La experiencia en la producción de nuestros mezcales expresa madurez creativa, respeto a la cultura y una posición contestataria que busca en producciones limitadas una calidad excelente, un sabor delicioso, evocando el misticismo y la singularidad de los pueblos originarios de las regiones productoras de mezcal.