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Charcutería Hermanos Alberto y Manuel

Name: Charcutería Hermanos Alberto y Manuel
Address: Andador real de Guadalupe, #49, San Cristóbal de Las Casas, 29265, MX
Telephone: 9671354224
Price range: ££
Rating: 5

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Mexico
San Cristóbal de Las Casas
Charcutería Hermanos Alberto y Manuel

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Charcutería Internacional, Mexicana y de Autor

Productos Gourmet y Artesanales hechos por manos de profesionales con el conocimiento y sabor ancestral.
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07/08/2026

Iniciamos las catas chic@s

hoy nos vemos a las 2:30 en casa Mazariegos

Salón Barroco

06/08/2026

Es mañana chic@s, es mañanaaaaa

Nos vemos en el musac para la edición de éste año del delicioso evento de chocolate chiapaneco

Gente neta, ay quien viene desde Guatemala, CDMX , Tabasco, Yucatán , etc todo para estár con ustedes en San Cris y además está el trabajal que lleva realizarlo, de parte de la organización que dan todo por el evento , en verdad es mucho y todo para que ustedes tengan un gran evento de calidad , no se lo pueden perder, así de simple chamac@s

San Cristóbal se llena de chocolate y especialistas este fin de semana, querían calidad pues allí está, no falten 😉

03/08/2026

Habemus evento muy chocolatoso chic@s 🍫🍫🍫

Amonos chamac@s, si no tienen planes para el fin de semana, pues vayan apartando lo de una vez por qué iniciamos este viernes el más delicioso evento de San Cristóbal de Las Casas

Tenemos actividades, catas y maridajes, ponencias y todo tipo de actividades deliciosas para que disfruten en familia o con su pareja todo lo que gira alrededor de este producto tan rico como lo es el chocolate de Chiapas , la nuestra es el día 7 a las 2:30 en Casa Mazariegos

En las catas y maridajes se agotan los espacios chic@s así que les pasó el tip para que no digan luego "me quedé fuera este año" y nos estén reclamando 🤣

En el Musac , dias 7 al 9 de Agosto , no se lo pueden perder chic@s como este evento no hay 2 en el estado

02/08/2026

Y otra muchachit@s

va de nuez la baguette que tanto nos han pedido, masa madre, harina, agua y sal, asi sin más...

Cmo debe de ser un pan 🥖🥖🥖

Estaremos teniendo los fines de semana de inicio y ya luego les avisamos si se hace entre semana también, ustedes disculparan pero esto de hacer un poco de todo nos tiene medio mareados 😉

Pero por la calidad y ustedes ; nos remangamos y a darle mis niñ@s

31/07/2026

Chamac@s, adivinen qué esta de regreso...

De nuevo se enciende el horno y aquí vamos con los tan anhelados Hotdogs de H.A.M. 🌭🌭🌭🌭

Todo hecho en casa, mayonesas, salsas, aderezos, salchichas y de nuevo el pan

nos disculparan si encuentran algo oxidada la técnica pero desde la pandemia no estábamos de panaderos, pero en sabor no les digo, es un pan muy rico que se ganó el corazón de tod@s y nos alegra mucho volver a tener el horno encendido para ustedes

19/07/2026

Continuamos con la reposición de productos amig@s

nos quedamos sin serrano en el último evento al que fuimos, en el que como muchos saben, se quemó toda la nave y nuestra producción completa

allí teníamos todo el jamón que hicimos años anteriores y llevamos desde entonces sin serrano, apenas nos quedamos unos cuantos en la tienda y con eso estamos resistiendo

no ah sido facil pero ya estamos de vuelta, para nosotros no es ir a comprar, nosotros trabajamos desde la crianza por ello es mucho más complicado tener jamón de vuelta, nuestro jamón es de animales libres y bien alimentados, tiene que ser asi para que ustedes puedan tener todos los beneficios al consumirlo

Estas piezas de la foto están en fase de secado, se preguntarán por qué las piezas las ponemos de esta forma y no atadas desde el hueso como se suelen presentar normalmente, esto es parte de las técnicas que hemos "descubierto bajo experiencia propia", pero para que sirve ?
para que el escurrimiento se beneficie por la gravedad, Asi la humedad del codillo sale sola y no nos da tanta batalla como los primeros que hacíamos (algunos se fueron a la basura por qué nunca dejaron de estar húmedos 🤣)

Pero es el precio de la experiencia y lo aceptamos, cada año mejoramos y eso es mucho mejor, lo bueno es que estamos de vuelta amig@s, si nos bajoneamos pero ya estamos saliendo

les queremos proponer varias cosas y una de ellas se las quiero contar, la nueva tienda ( la de Belisario Domínguez #14, frente a la enseñanza ) , tendrá una linea de productos que hace muchos años ya no teníamos

queremos saber si ustedes la aprueban, así que pasele por allá para que conozcan los que no conocen, y los que si, vuelvan a probar esa " línea Deli " que dejamos de hacer por qué no era el momento adecuado cuando la hicimos

productos de pollo que tanto nos chulearon, de carne de Res y por su puesto de cerdo, pero ojo, todo sin gomas ,sin harinas ,cero gluten y sin conservadores para una vida y salud bien largas y bien, productos que hacemos con y por el cariño que les tenemos 😉

25/05/2026

Reiniciando la producción amig@s

El jamón de Lomo de San Cristóbal, es uno de los productos más chuleados que tenemos, es una receta propia que hemos trabajado mucho tiempo y que son parte del acervo gastronomíco de nuestro pueblo

Ahumado en frio, para dar sabor y conservar, el humo atraviesa lentamente la carne y no la cocina, de allí que su textura sea muy similar a un jamón serrano

Es una delicia que hemos trabajado mucho para que sea delicado, sabroso y facil de degustar, desde mi propia perspectiva es un producto mágico

desde que lo pruebas sabe a pueblo, a humo de leña natural y debe ser tal vez el último producto de este tipo que nace en el sur de México donde cada vez se ve menos Charcutería artesanal, es el sobreviviente de épocas pasadas que todavía es posible poner sobre la mesa y es capaz de rebobinar la memoria de buenos días y compañías que ya no están ; por eso es de mis productos favoritos

Estamos comenzando de nuevo por lo vivido hace poco, y este es uno de los que abanderan el avance

pronto estará listo para su disfrute amig@s

10/05/2026

Un obsequio 🎁 especial para mamá. Consientela con lo mejor de la charcuteria de San Cristóbal 🫶🏻👌🏼 con un mix de carnes y queso, listo para servir 🥰🤤.

08/05/2026

A tod@s nuestr@s querid@s amig@s, les decimos que todo está bien y que seguimos adelante 🙏🏻 gracias por preocuparse por nosotros, no saben cómo los queremos amig@s 🥹

29/04/2026

Salchichón de Vich

Dicen que este es el culpable de que un rey en tiempos de la inquisición rechazará al papá en turno

es una historia que hasta el día de hoy se sigue contando, es un hecho histórico

El rey Víctor Manuel II

La anécdota cuenta que, en lugar de acudir a una reunión con el papa (en el contexto de las tensiones entre el nuevo Reino de Italia y la Iglesia) después de la unificación italiana, prefirió visitar una fábrica de salchichones en el pueblo de Vich, en cataluña.

Esto encaja con su personalidad, el rey era conocido por ser directo, poco ceremonioso y más interesado en la vida cotidiana, amante de la caza, la verdadera buena mesa y los placeres simples que no dejaban mucho tiempo para la diplomacia formal, ah que buena vida la del rey 👑 👌🏻😎

La cuestión es que este primo mayor del fúet , es una delicadeza que no tiene más notas que a pimienta y vino, eh allí la bondad de su sabor, es muy agradable y facil de emparejar con un rico pan y algún vino blanco que por los calores que andamos sintiendo recomiendo en frio 😁

Su nombre original es Llonganise de Vich, y sus características son similares a las del fúet, se recubre de moho blanco y su sabor proviene enteramente de la técnica con que se hace, este embutido "vive del tiempo literalmente"

la clave es una maduración lenta, con un 40% más de tiempo que el resto de embutidos similares en diámetro, de allí proviene su sabor y textura que es donde el salchichon en verdad expresa a su máximo potencial , una curación lenta en sótano es nuestro secreto para que el salchichón salga como debe

Gracias a nuestro clima natural en las montañas todavia podemos hacer este proceso y es posible tener este tipo de productos que de lo contrario tendrían que ir a probar hasta sus orígenes

agradecemos todo lo que la naturaleza nos da, pero tenemos que ser sinceros con ustedes y cada año nos cuesta un poco más

pues el deterioro de las montañas y el cambio mundial del clima están haciéndo que tengamos que ajustarnos y cada año se reduce un poco el tiempo on el que contamos para madurar al aire natural

Crucemos los dedos y apoyemos a la naturaleza sembrando árboles o no destruyendo lo que hay, no tirando basura que pueda generar incendios y demás, solo así podremos continuar madurando al aire natural

Por ahora todavía tenemos este generoso clima en San Cristóbal y pueden venir a la tienda a conocer está maravilla que rechazó al papá de aquellos días 😁

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