Sabores de mi ciudad

18/10/2025

18/10/2025

TACOS DE BARBACOA 🌮 VS LICUADO DE AVENA Y PLÁTANO 🍌

Batalla de desayuno

Por un lado está el licuado de avena y plátano: desayuno clásico del que todavía cree que “azúcar natural no engorda” y que la avena “limpia las arterias”.
Un vaso de esos es básicamente engrudo con glucosa líquida.
Tu páncreas lo ve venir y dice “no mames, ahí viene otro smoothie de TikTok” mientras lanza insulina como si apagara incendios. 🔥
Dos horas después: energía al piso, hambre, antojo y ansiedad.
Y el cerebro, hecho un tamal.

Ahora mira los tacos de barbacoa.
Carne cocida lento en su propio jugo, colágeno, grasa, aminoácidos... eso sí es comunicación molecular.
Cada bocado manda señales de “tenemos combustible, jefe”.
La grasa estabiliza la glucosa, la proteína activa dopamina, y el colágeno le da amor a tus articulaciones.
Y sí, hay tortilla… pero va acompañada de un equilibrio ancestral que entiende tu biología wey

Entre engrudo de azúcar y proteína ancestral, no hay competencia.

Ganan los tacos de barbacoa!!
Porque la evolución no desayunaba licuados. Desayunaba animal, grasa y sal.

Si no hay opción:
Barbacoa con limón, consomé, sin Coca, y con orgullo. 🐂

Tu metabolismo sonríe, tu cerebro se calma y tu día arranca con dignidad.

El licuado de avena es desayuno de ovejas domesticadas.
La barbacoa es desayuno de depredadores funcionales

17/12/2023

07/12/2023

EL ORIGEN DE LA PALABRA RESTAURANTE

La palabra restaurante viene de restaurant, que significa ‘restaurativo’.

En 1765, un mesonero llamado Boulanger abrió una casa de comidas en cuya fachada colgó un eslogan en francés que en español venía a decir: "Venid a mí todos los de estómago cansado y yo os restauraré”.

Tal fue su éxito que todas las casas de comidas pasaron a llamarse restaurants, y los cocineros, restauradores.

Pierre-Auguste Renoir, "El almuerzo de los remeros" (1881)

06/12/2023

PASTEL DE ELOTE
Este Pastel de Elote es un postre muy rico. Es de una consistencia densa pues contiene queso crema, mucho elote y muy poca harina. A pesar del polvo de hornear no esponja mucho, mas bien es bajito pero eso sí, grande de sabor. De seguro tienes todos los ingredientes en casa, así que no dejes de hacerlo. ¡Que lo disfrutes!

INGREDIENTES
3 tazas de elote desgranado crudo (400 gms)
2 huevos
1 lata de leche condensada
1 barra de mantequilla (90 gms)
100 gms de queso crema
¾ de taza de harina (90 gms)
1 Cucharada de Polvo de Hornear

PREPARACIÓN
Se muelen todos los ingredientes en la licuadora, por partes. Se vacía la mezcla molida a un molde de pastel ( 26 cms ) engrasado y enharinado.

Se hornea a 350ºF o 175ºC durante 50 minutos hasta que el pastel se sienta sólido al tacto y dorado de color.

Se deja enfriar antes de partir.

25/10/2023

Un cliente es el visitante más importante de nuestras instalaciones, no depende de nosotros, nosotros dependemos de ellos, no es una interrupción en nuestro trabajo es el propósito de este, no es un extraño en nuestro negocio es parte de ello, al servirle no estamos haciendo un favor; nos está haciendo un favor al darnos la oportunidad de servirle.

14/10/2023

Les comparto mi foto del
Los envidiosos dirán que es un aguacate sobre una tortilla...

14/10/2023

14/10/2023