Todos tenemos una historia
El inmueble ubicado en la esquina de las calles Hidalgo y Juárez en el centro de la Delegación, es un ícono del Ixtapa de los años 40, un lugar donde se conseguía todo tipo de bienes y servicios, un punto de encuentro, en el que las historias vivieron a través del conmutador que mantenía comunicados a los habitantes del pueblo con sus familiares de otros lugares del país; un lugar lleno de potencial cuya vida se fue apagando con el paso de los años. Yo nací y crecí en Ixtapa y fui testigo de cómo su brillo y relevancia se fue desvaneciendo, es un lugar que como a muchos me trae recuerdos y sé que aún tiene la magia suficiente para ser un punto de referencia y para seguir creando experiencias que serán recordadas por muchas generaciones por venir. Es así como nace la idea de regresarle la vida al espacio físico ahora como un restaurante desde la perspectiva del Ixtapa de antaño, que, como decía la maestra Eusebia: de cuando amarraban a los perros con longaniza. Decidí abrazar el nombre con el que se le conocía coloquialmente ‘La Tienda Grande’ y transformar el giro para beneficiar un gusto culinario, ahora en La Tienda grande se contarán historias a través de los sabores. Este nuevo proyecto que tendrá como casa esta icónica esquina de Ixtapa trata de historia, de recuerdos, de memorias gustativas y buenos momentos, trata de un niño curioso pero que tenia miedo, trata de un gusto culinario que inició en el corazón mismo de la casa de mi abuela y que quiero compartir. Me parece lógico decir que haremos cocina mexicana; puesto que soy mexicano y usaré ingredientes mexicanos, ¿Pero qué más? ¿Cocina mexicana evolutiva? Sí, suena tan rimbombante que no estoy seguro siquiera de como describiría ese concepto. Quizá a estas alturas estarás pensando que me refiero a Cocina Gourmet, pero esa palabra está tan prostituida que no me atrevería a denominarlo así. La Tienda Grande se cocinó a fuego lento como un homenaje a las mujeres que me hicieron cocinero, a mi madre, a mis 4 abuelas, tías, amigas y esas señoras que he conocido en la vida y me han inspirado; basaré el menú en los platos que alguna vez probé y que aún siguen en mi memoria, serán interpretados a mi manera; mi equipo y yo haremos cocina mexicana creativa. Soy un cocinero y ya. Cuando una idea nace el resto de las cosas pasa a segundo plano, no quiero ser el protagonista de algo que tiene esencia por sí sola. Te invito a que nos conozcas y seas parte de la historias de La Tienda Grande. Salvador Carrillo
Chef
Pata Salada
