CAFE GRUTA de ORO

27/06/2025

Café gruta de oro directo desde el Estado de Chiapas...

23/10/2024

El proceso de producción del café honey de Chiapas implica:

Recolección: Se recolectan las cerezas de café en su punto óptimo de madurez.

Despulpe: Se despulpan las cerezas, pero se deja parte del mucílago, una capa que contiene azúcar y ácidos.

Secado: Los granos se secan en camas de secado o láminas de concreto. Es importante que el secado no sea demasiado rápido ni demasiado lento. Si se seca demasiado rápido, los sabores no se transfieren del mucílago al grano. Si se seca demasiado lento, los granos pueden fermentar y el café se puede poner mohoso.

Tostado: Una vez seco, el café se tuesta y se muele.

El café honey es un tipo de café semi-lavado, que se encuentra entre el café lavado y el natural. Este proceso produce cafés con un dulzor marcado, acidez brillante y sabores frutales sutiles.

El café Chiapas es un café verde o tostado-molido de la especie Coffea Arábica, cultivado en el estado de Chiapas.

22/10/2024