En Jalisco sirven tequila, en Sonora Bacanora, en Oaxaca mezcal y en Hidalgo PULQUE. Desde la región más pulquera del mundo, los Llanos de Apan (que comprende los municipios de Zempoala, Tlanalapa, Tepeapulco, Almoloya, Apan y Emiliano Zapata en Hidalgo; Calpulalpan, Nanacamilpa, Benito Juárez y Españita en Tlaxcala y Chignahuapan en Puebla) este pequeño local está listo para degustar pulque natu
ral o curado de frutas y verduras y antojitos netamente hidalguenses. En la colonia periodistas del centro de la ciudad, en una zona transitada y de fácil acceso, Los Pulques de Apan son la mejor opción para probar la gastronomía hidalguense. También como homenaje a la famosa canción de Chava Flores y en general a una época en la que el pulque era la bebida nacional este lugar pretende ser un sitio de reunión para turistas y habitantes de la ciudad, así como nostálgicos de la época de oro y quienes quieran probar buen pulque natural o curados de temporada. "Se inauguró en la colonia Pensil
la pulquería de Osofronio el mayor. Los Pulques de Apan se llama el cubil
y hubo banderas a todo color. Con vil fuchina pintó el aserrín
con que adornara banquetas y salón. Dio de regalos platos y jarros
con enchiladas que hicieron ahí;
harto confeti, globos y cohetes,
y hasta una banda que nos tocaba así. Ricos curados de tuna y melón,
de avena, piña, de fresa y limón;
su carbonato pa'l tlachicotón;
jarro caliente, tarrito o "camión". Pa' las mujeres, "Entrada especial"
servicio en l'obra, por si es asté albañil;
cuando cerramos, pos le toreamos;
para sus fiestas prestamos barril. Los Pulques de Apan,
los que solapan
los cuetes diarios de toda la Pensi".
