Los Danzantes Oaxaca

23/08/2026

En nuestro LAB nos gusta jugar, probar, equivocarnos y volver a empezar.

Aquí fermentamos, conservamos, deshidratamos, transformamos y, sobre todo, aprendemos. Una cáscara, una semilla, un excedente o un ingrediente de temporada puede convertirse en el inicio de algo nuevo. Es nuestro espacio para ensuciarse las manos, hacerse preguntas y cocinar con más conciencia.

Menos prisa. Más curiosidad. Más producto.

06/08/2026

01/08/2026

La temporada de Chiles en Nogada llega a Los Danzantes Oaxaca con los sabores endémicos de Calpan, Puebla. Por segundo año consecutivo, los Guardianes de Calpan comparten con nosotros el chile poblano, la nuez de Castilla y las frutas criollas que dan vida a este platillo emblemático.

Tradición, territorio y temporada reunidos en un solo plato.

Disponible del 1 de agosto al 15 de septiembre.
¡Reserva tu mesa y ven a celebrar este ritual gastronómico!

29/07/2026

Muchas gracias a 𝗚𝗨𝗔𝗥𝗗𝗜𝗔𝗡𝗘𝗦 𝗖𝗔𝗟𝗣𝗔𝗡 por hacer posible nuestra 2026, comenzamos este 01 de agosto ¡todas y todos bienvenidos a Los Danzantes Oaxaca!

25/07/2026

Desliza hacia la derecha y conoce algunas de las variedades de hongos que llegan desde para formar parte de nuestro Festival de Hongos: formas, colores y sabores que cuentan la historia de la montaña y de esta temporada.

Cada ejemplar es distinto. Cada platillo, irrepetible.

Descúbrelos del 16 al 31 de julio en Los Danzantes Oaxaca y cuéntanos cuál te sorprendió más.

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Swipe right and discover some of the varieties of mushrooms that come from Cuajimoloyas to be part of our Festival: shapes, colors, and flavors that tell the story of the mountain and this season.

Each mushroom is unique. Each dish is one-of-a-kind.

Discover them from July 16 to 31 at Los Danzantes Oaxaca and tell us which one surprised you the most.

20/07/2026

En nuestro Festival de Hongos celebramos la temporada de lluvias a través de ingredientes que nacen del bosque y sabores profundamente ligados al territorio.

Este tamal de masa colada guarda un mole amarillo de la casa con hongos silvestres de temporada, envuelto en hoja de plátano. Se acompaña con un carpaccio de hongos pochados en aceite de pasilla mixe y un gel de cítricos con agave cocido que aporta frescura, acidez y equilibrio.

Una celebración de lo que la tierra nos entrega solo por un instante, antes de volver a guardarlo hasta la próxima lluvia.

Del 16 al 31 de julio, ven a descubrirlos dentro de nuestro Ritual Gastronómico de México.

Te invitamos a reservar con antelación para una experiencia memorable:
losdanzantesoaxaca.com.mx

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At our Mushroom Festival, we celebrate the rainy season through ingredients that come from the forest and flavors deeply rooted in the region.

This tamale made with strained corn dough is filled with our house-made yellow mole featuring seasonal wild mushrooms, wrapped in a plantain leaf. It’s served with a carpaccio of mushrooms poached in Mixe pasilla oil and a citrus gel with cooked agave that adds freshness, acidity, and balance.

A celebration of what the earth offers us for just a moment, before storing it away again until the next rain.

From July 16 to 31, come discover these dishes as part of our Mexican Gastronomic Ritual.

We invite you to book in advance for a memorable experience:
losdanzantesoaxaca.com.mx

14/07/2026

En Los Danzantes transformamos la manera en la que entiendes la gastronomía. Nuestro Ritual Gastronómico comienza con una atmósfera que invita a quedarse y un servicio que hace de cada detalle algo memorable. Después llegan los sabores: platillos y bebidas que nacen del respeto por la tierra, del trabajo con nuestros productores y de ingredientes que siguen el ritmo de las estaciones.

Al final descubres que nunca fue solo una comida. Fue una historia contada a través del mezcal, la cocina y la hospitalidad.

¡Bienvenidos al Ritual Gastronómico de México!

     

13/07/2026

Por tiempo limitado, descubre un menú creado con hongos de temporada, ingredientes locales y el trabajo de pequeños productores. Sabores que evocan la lluvia, la montaña y la esencia de Oaxaca.

Del 16 al 31 de julio, vive nuestro Festival de Hongos como parte de El Ritual Gastronómico de México.

Reserva hoy y asegura tu mesa:
losdanzantesoaxaca.com.mx

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The forest has arrived at the table. 🍄

For a limited time, discover a menu crafted with seasonal mushrooms, local ingredients, and the work of small-scale producers. Flavors inspired by the rain, the mountains, and the essence of Oaxaca.

From July 16 to 31, experience our Mushroom Festival as part of Mexico’s Gastronomic Ritual.

Book now and secure your table:
losdanzantesoaxaca.com.mx