Olla podrida con sazón oaxaqueño

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Olla podrida con sazón oaxaqueño Olla podrida con sazón oaxaqueño, de origen español. Cuenta con WiFi

Consiste en un combo de 6 platillos de olla podrida con tortillas y bebida que a la hora de pagar solo se le cobraran 5 ...
12/08/2021

Consiste en un combo de 6 platillos de olla podrida con tortillas y bebida que a la hora de pagar solo se le cobraran 5 platillos.

INGREDIENTES. Porción para 18 personas.• ½ kg de cecina natural • ½ kg de costilla de puerco• ½ kg de chicharrón • 1 kg ...
12/08/2021

INGREDIENTES. Porción para 18 personas.

• ½ kg de cecina natural
• ½ kg de costilla de puerco
• ½ kg de chicharrón
• 1 kg de frijol negro cocido con su caldo
• 2 chorizos
• 1 jitomate grande
• 1 manojo de chipilín
• 1 cebolla
• 3 dientes de ajo
• Sal
• 4 Hojitas de laurel.
• 400 grs. garbanzos.
• 400 grs. ejotes.
• 400 grs. papas.
• 2 ramitas de epazote.

PROCEDIMIENTO.
• Fríe la cecina y el chorizo hasta que estén cocidos, reserva. Aparte, cuece las costillas, el chicharrón y el chorizo hasta que se consuma el agua. Dora la carne en la grasa que suelte lo anterior.
• Asa el jitomate, la cebolla y el ajo. Licua cuando esté listo, cuela y pon a freír la mezcla.
• Se le incorporan los garbanzos remojados por un día antes a la olla de frijoles previamente cocidos junto con los ejotes y las papas picadas en mirepoix.
• Incorpora las carnes y la mezcla refrita de jitomate a la olla de frijoles.
Incorpora el chipilín al final.
• Sazonar con sal, laurel y epazote.
• Hierve por 15 o 20 minutos. Sirve.

12/08/2021

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OLLA PODRIDA.Es un guiso de origen español, que nace en la gastronomía de la Edad Media. Su historia pareciera un poco ...
12/08/2021

OLLA PODRIDA.

Es un guiso de origen español, que nace en la gastronomía de la Edad Media. Su historia pareciera un poco absurda pero así es la realidad.

Cuenta la historia que, unas mujeres, enojadas por el maltrato que les daban sus maridos, decidieron castigarlos encerrandolos en la parroquia local, sin dejarles que comer para despues de que ellos volvieran al campo.

Al regresar y descubrir el confinamiento al que se habían sometido sus mujeres, los hombres no encontraron más remedio que intentar cocinar “como Dios les dio a entender”. Por lo cual, se pusieron de acuerdo para tomar lo que cada uno tuviera en la cocina de su casa: desde animales y verduras.

Los hombres vaciaron todo lo que encontraron en una olla con agua e hirvieron aquella peculiar combinación de carnes, verduras y legumbres.

Se dispusieron a comerlo no sin antes ir a presumir su creación a sus esposas que, al ver el platillo, pensaron que se trataba de una “olla podrida”.

Y es así como nace este platillo, es por eso que hemos decidido innovar su receta con un sazón oaxaqueño.

Dirección

Colonia Centro
Oaxaca Centro
68000

Horario de apertura

Lunes 9am - 8pm
Martes 9am - 8pm
Miércoles 9am - 8pm
Jueves 9am - 8pm
Viernes 9am - 8pm
Sábado 9am - 8pm
Domingo 9am - 8pm

Teléfono

+529512820491

Página web

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