Tal es el caso del 7 donde sus alimentos son factor de identidad y de unidad cultural entre sus 7 regiones ricas y variadas en su gastronomía de manufactura de auténtica imaginación donde destaca sus 7 moles: negro, rojo, coloradito, amarillo, verde, chichilo y el mancha manteles muy parecidos a los 7 chakras en el cuerpo humano por sus colores. Platillos excepcionales caracterizados por un sabor
que reflejan la esencia mestiza y el espíritu e imaginación muy recurrente en la elaboración que raya en una religiosidad que es tan habitual como los 7 días de la semana, los 7 colores del arco iris o los 7 pecados capitales. En la destacada y sobresaliente gastronomía regional de Oaxaca el sazón y aderezos son trozos del alma que se mezclan con la reverencia del saber que el comer es una necesidad básica y tan primitiva que se aprovechan de las hierbas, semillas, flores e insectos, como chapulines zarandeados o la botana juchiteca. Como todo pueblo Americano pertenece a la cultura del maíz y sus ideas maravillosas en procesar ese grano sacrosanto y omnipotente convertido en tortilla con tasajo asado, las tlayudas con asiento de puerco sencillas o con tasajo y carne enchilada donde destaca el queso Oaxaca y el grato recuerdo de María Sabina, las grandiosas garnachas, enchiladas de Chiliajo, tostadas de la región con su riquísima carne y quesillo, tacos dorados con una deliciosa salsa y el queso seco de la región. De las playas de Oaxaca los platillos regionales únicos por ser preparados con los pescados, mariscos y hierbas de la región como el ceviche de macabil, orgullosamente juchiteco, la ensalada de camarón, la deliciosa mojarra frita, el filete empanizado, la hueva de lisa, la minilla de pescado ricamente condimentada, el filete siete regiones empapelado y aderezado con finas hierbas y los camarones siete regiones exquisitos y de sabor inigualable. En Galería Siete se entabla un diálogo espiritual en el comer y en el beber y que nos hace sentir como un maná que satisface el gusto y lo convierte en placer. Esperamos que el apetito y el empeño del 7 nos conduzcan a la fantástica, histórica y legendaria Oaxaca. Un gusto al paladar se fusiona con la pintura y artesanía de oaxaqueños que con su arte contemporáneo muestran la creatividad, talento, muchas veces autodidacta de los artistas de la región, Galería Siete es espacio de exhibición y difusión de talento y cultura que sirve de admiración y reflexión del arte y la gastronomía con espíritu especial y libertad intelectual.
¡ Muy buen provecho!