El sabor de chile

15/03/2019

20/07/2016

En estos dias esta como pa comerse un exquisito Pastel de Choclo, asi delicioso como lo hacia la abuela o la mama en casa.

El pastel de choclo es un plato preparado con una pasta horneada de granos tiernos de choclo (palabra quechua para referirse al maíz tierno) y "pino" (palabra mapudungun que significa picadillo) que es tradicional de la gastronomía de Chile, España, Bolivia, Perú, y el norte de la Argentina; se asemeja también al pastel de elote de la cocina mexicana y al pie o pudding de maíz inglés.

Preparación
Tal como indica su nombre, este plato es preparado a partir de choclo (maíz híbrido tierno), el cual es molido o rallado para formar una pasta, a la que se suele agregar aromáticas hojas de albahaca. Esta pasta, que puede ser precocida con leche en un poco de manteca, aceite o ir cruda antes de ir al horno, es colocada sobre una preparación con carne, cebolla y otros ingredientes (condimentos como sal, comino y ají de color, o sea pimentón dulce), denominada "pino", mezcla originaria de la cocina mapuche con la que se acompañan diversos alimentos. Tradicionalmente se prepara en una paila rústica de greda o arcilla que es llevada al horno para su cocción. Se retira del horno cuando se ha dorado la parte superior. Usualmente se agregan huevos duros, aceitunas o trozos de pollo a la mezcla como ingredientes adicionales.

El azúcar otorga muchas variantes a este típico plato. Puede ser incorporado a la pasta de choclo, o espolvorearse sobre el pastel antes de ir al horno, o simplemente colocarse en un pocillo al momento de servir, para que el consumidor agregue azúcar a su gusto.

La paila de greda permite conservar el calor, influir en el sabor y entregar una presentación muy atractiva.

27/04/2016

http://www.taringa.net/post/noticias/19284905/Historiador-argentino-demuestra-que-el-pisco-es-chileno.html

Lacoste Gargantini, historiador argentino, asegura tener documentos incuestionables que pondrían fin a una discusión histórica, y su conclusión es la siguiente: el pisco tuvo su origen en Chile. Lacoste hizo un trabajo de investigación sobre las...

08/04/2016

http://panxoxiletelevisiondechile.blogspot.mx/search/label/Selecci%C3%B3n%20Nacional

07/04/2016

Comerse una empanada de pino tiene siempre algo de misterio y sorpresa, al que entramos ansiosos con la primera mordida que libera el v***r de su interior. Plato mestizo, fiel, fácil de preparar y fácil de comer, que alcanza la perfección cuando es dorada, abultada y jugosa, envuelta en el aroma invasor de la carne, la cebolla, el ají y el comino.

07/04/2016

Gabriela Mistral hoy cumpliría 127 años. Maestra, poeta, dueña de una profunda voz lírica, mezcla de la intensidad de su interior con la naturaleza y la tierra. Hoy el mundo homenajea a esta mujer que amplió fronteras, la primera latinoamericana en obtener un Nobel de literatura.

07/04/2016

http://www.dailymotion.com/video/x41ft70_frutos-del-pais-2016-barrio-puerto-valparaiso_creation

Ve el vídeo «Frutos del País 2016-BARRIO PUERTO_ VALPARAÍSO» subido por Franchile a Dailymotion.

07/04/2016

http://www.dailymotion.com/video/x41ft70_frutos-del-pais-2016-barrio-puerto-valparaiso_creation

01/04/2016

What's yor favorite kind of Chilean bread? The possibilities are infinite! Hallullas with avocado, Dobladitas with cheese, a Marraqueta Barros Luco... How good does that sound?
Chilean bread is simply the best :)

28/11/2015

28/11/2015

Si la teoría es comprobada, este descubrimiento sacudiría el mundo de la arqueología y la historia del poblamiento de América.