Roldán 37

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Roldán 37 Un grupo de jóvenes liderados por el Chef Rómulo Mendoza traen al Centro Histórico una propuesta novedosa de cocina mexicana en La Merced.
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Menú : https://drive.google.com/drive/mobile/folders/19abxfkH6uK0MglrB9u1YSEw55F3eWQtk?usp=sharing En Roldán 37 buscamos crear un estilo personal de cocina mexicana con pinceladas de cocina internacional; a partir de productos locales adquiridos diariamente en los mercados de nuestro alrededor, con la más alta calidad y de una frescura inigualable. Nuestra cocina la recreamos empleando tanto técnicas modernas como ancestrales, ya que la base de esta propuesta son recetas que forman parte de nuestro legado familiar, en nuestra cocina coexisten lo tradicional y lo contemporáneo. Nuestra meta es la generación de sabores únicos, apelando a la memoria familiar, pero también evolucionando y experimentando con la extraordinaria variedad de ingredientes que conforman nuestra cocina. Siempre teniendo como base productos 100% Mexicanos. Los sabores esenciales de nuestra gastronomía se conjugan en nuevas propuestas que mantienen sus raíces en lo mexicano y en las recetas familiares. Creemos que la mejor manera de preservar el legado culinario de nuestra familia, consiste en observarlo con los ojos del presente y descubrir en él nuevos significados y posibilidades. La casa de Roldán 37 ha sido una inspiración para crear nuevos platillos, pues aquí se desarrolló la vida cotidiana de la familia Fragoso, mi familia paterna, desde finales del siglo XIX. La familia se dedicaba a la comercialización de chiles en el antiguo barrio y mercado de La Merced, en plena entrada a la ciudad por el embarcadero donde se descargaban las verduras y flores frescas de Xochimilco. En Roldán 37 se han quedado impregnados tantos sabores y olores de la vieja cocina en donde mi abuela Yolanda aprendió a limpiar, asar y a cocinar los poblanos, las chilacas, los serranos, los jalapeños, los cuaresmeños...

Rómulo Mendoza

Preparando el guacamolito en su mesa!
07/10/2026

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05/10/2026
Los esperamos en nuestras 2 sucursales, Roldán 37 Centro y Cozumel 22 Roma Nte.
03/10/2026

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Feliz fin de semana!
02/10/2026

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Feliz inicio de semana!
28/09/2026

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Rica tarde de lluvia!
25/09/2026

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Estamos de manteles largos!
22/09/2026

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Muchas gracias aztecanoticias
21/09/2026

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El Chile en Nogada Rómulo Mendoza es más que un platillo. Es un viaje al pasado en una casona de 230 años, donde cada ingrediente se prepara a mano.

Feliz inicio de semana!!! Ya se nos va septiembre🇲🇽….
21/09/2026

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Feliz jueves!
17/09/2026

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Dirección

Roldán 37 Col. Centro
Mexico City
06060

Horario de apertura

Lunes 12pm - 7pm
Martes 12pm - 7pm
Miércoles 12pm - 7pm
Jueves 12pm - 7pm
Viernes 12pm - 9pm
Sábado 12pm - 7pm
Domingo 12pm - 7pm

Teléfono

5555421951

Página web

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