Los churros son originarios de España y consisten en una masa a base de harina, agua y sal, que se introduce en un aparato similar a una manga repostera por donde, a presión, salen unas tiras cilíndricas en forma de estrella que se fríen en aceite. Su nombre proviene de algunos siglos atrás, cuando los pastores españoles, cuidaban a las ovejas “churras” (raza ovina originaria de Castilla y León en España) en las alturas de las montañas, debido a lo complicado de su viaje no tenían mucha alternativa de platillos por lo cual necesitaban idear algo que pudiera elaborarse fácilmente y que fuese cocinado con fuego al aire libre. Los churros fueron una solución perfecta, su preparación resultó poco complicada y su sabor extremadamente rico. Evidentemente no tenían la forma de estrella que hoy conocemos, más bien eran un estilo de palitos de pan pasados por azúcar y canela. La semejanza a los cuernos de las ovejas dieron pie al nombre de este postre tan suculento. Los churros se conocieron en nuestro país con la llegada de los españoles. A pesar de lo común del postre, no es fácil encontrar la hechura perfecta, tiene su ciencia y técnica, un buen churro no debe ser grasoso, a pesar de que para su elaboración tenga que ser sumergido en aceite, debe ser crujiente por fuera, suave por dentro y tener un color dorado. Se comen espolvoreados con azúcar, cubiertos con chocolate, o rellenos de cajeta o leche condensada, y que mejor si es acompañado con una taza de leche con chocolate.
