18/09/2026
✨ Hola, colega repostero ✨
Te dejo aquí mi punto de vista sobre los pasteles en tendencia. Tú, ¿qué opinas? 👀
Este pastel me lo pidió una clienta de confianza. Al principio, la idea era hacer un pastel con muchos cristales; sin embargo, quienes vivimos en Mazatlán, Sinaloa, sabemos que no siempre es fácil conseguir ciertos insumos que están en tendencia. En este caso, los cristales no llegan con tanta facilidad.
Se lo expliqué a mi clienta y lo comprendió perfectamente. Entonces me dijo: “Tengo esta otra opción”… y me mostró un diseño con hoja de arroz.
Yo no manejo este tipo de decoración 😅, pero pensé: “No tiene tanta ciencia”. Así que me apoyé en mi amiga de Postres de Cindy, quien me compartió sus mejores tips. 🫶
Fui a comprar todos los insumos, incluyendo la hoja de arroz. Cada una me costó $9 pesos. Compré 20… y no me alcanzaron NADITA 😂. Tuve que regresar por 30 más y, sinceramente, siento que todavía me faltaron.
Y aquí viene lo interesante…
Entre cortar y pegar todos esos círculos, además de la elaboración del pastel, creo que terminé invirtiendo más de 8 o 9 horas de trabajo. Claro, también porque no tenía experiencia haciendo esta técnica y todo lo hice a mano. Después descubrí que una herramienta tan sencilla como un cortador me hubiera facilitado muchísimo el trabajo. 😅
Y esto me dejó una enseñanza importante:
💰 Cuando llegan las tendencias, tenemos que aprender a costearlas correctamente.
Pero… ¿cómo costeas algo que nunca has hecho antes?
En lo personal, creo que ahí también entra la confianza y comunicación con nuestro cliente. Puedes dar un costo aproximado explicando que, al ser una técnica nueva para ti, el precio puede ajustarse una vez que conozcas realmente el consumo de materiales y el tiempo de elaboración.
Yo incluso he ajustado precios de más a menos cuando al final el costo real fue menor, y no tengo ningún problema en hacerlo. Para mí, lo importante es ser transparente.
Este pastel definitivamente lo hice para la anécdota 😂. No creo volver a hacerlo, pero fue un reto que disfruté y del que aprendí muchísimo.
Y a mi clienta: gracias por confiar en mí y permitirme experimentar contigo. 🫶✨
Y para nuestros clientes: si queremos un pastel con una técnica o decoración que está en tendencia, también debemos comprender que los costos pueden ser un poquito más elevados, porque detrás de esa tendencia hay materiales, pruebas, desperdicio y muchas horas de trabajo.
Y colega repostero, no tengas miedo de decirle a tu cliente:
“Déjame sacar bien el costo antes de darte un precio.”
Porque dar un precio sin saber realmente cuánto vas a gastar puede terminar jugándonos en contra.
Y hagamos la cuenta juntos:
$9 x 50 hojas = $450 pesos… SOLO EN HOJAS DE ARROZ. 😱
Ahora súmale ingredientes, empaque, gas, luz, herramientas, desperdicio y, sobre todo, tus horas de trabajo.
¿Tú cómo manejas los precios cuando te piden un pastel en tendencia que nunca has elaborado?
Te leo, colega repostero. 👇🏻
Un abrazo y mucho éxito en sus emprendimientos. 🫶✨
