Se ubica en el antiguo barrio de Mejorada en Mérida, Yucatán, en un pequeño Hotel denominado Posada Espinosa, quien tiene sus origines en el servicio de hospedaje económico para aquellos turistas y pasajeros que llegaban a través del ferrocarril. Bamboo es una barra de especialidad que se distingue de una cafetería tradicional ya que busca dar a sus clientes una taza de café de excelente calidad,
por lo que el personal se prepara en conocer todo lo que implica ofrecer un café desde su origen, proceso y elaboración, y en Bamboo cafetería se han preparado mediante cursos y capacitaciones para estar a la altura de las mejores barras de café en Mérida.