01/06/2026
# Birria de Res
Guarda esta deliciosa receta 🤤
# # Ingredientes
* 1.5 kg de carne de res (costilla, chambarete, diezmillo o espaldilla, en trozos grandes)
* 5 chiles guajillo (sin venas ni semillas)
* 3 chiles anchos (sin venas ni semillas)
* 2 chiles de árbol (opcional, para más picante)
* 3 jitomates medianos asados
* 1/2 cebolla asada
* 4 dientes de ajo asados
* 1 pedacito de jengibre (opcional)
* 4 clavos de olor
* 1 ramita de canela (o 1/2 cucharadita en polvo)
* 1/2 cucharadita de comino
* 1/2 cucharadita de pimienta negra entera
* 1 cucharadita de orégano seco
* 2 hojas de laurel
* 1/2 taza de vinagre blanco o de manzana
* 2 litros de caldo de res (o agua con consomé)
* Sal al gusto
# # Preparación
# # # 1. Hervir la carne
Coloca la carne en una olla grande con suficiente agua y sal. Agrega las hojas de laurel y cocina a fuego medio hasta que comience a suavizarse.
# # # 2. Preparar los chiles
Retira las venas y semillas de los chiles guajillo, anchos y de árbol. Hiérvelos en agua caliente durante 5 minutos hasta que estén suaves.
# # # 3. Hacer la salsa
Licúa los chiles junto con los jitomates, la cebolla, los ajos, el vinagre, las especias (clavo, canela, comino, pimienta y orégano) y un poco del agua de los chiles. Luego, cuela la salsa.
# # # 4. Integrar
Vierte la salsa sobre la carne junto con el caldo de res. Cocina a fuego bajo durante 1.5 a 2 horas, hasta que la carne esté muy suave y el consomé bien concentrado.
# # # 5. Deshebrar (opcional)
Retira la carne, deshébrala y vuelve a incorporarla al caldo.
# # Servir
Sirve en un plato hondo con cebolla picada, cilantro fresco, limón y tortillas de maíz calientes 🌮.
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