16/12/2025
Anuncian taller “Ahumando con el Vaqueron y sus amigos”: una inmersión total en las técnicas del fuego y el humo
Hermosillo, Sonora.— Con el objetivo de compartir conocimientos, profesionalizar la pasión por el fuego y seguir impulsando la cultura parrillera en Sonora y Hermosillo, se anunció la realización del taller “Ahumando con el Vaquerón y sus Amigos”, una experiencia intensiva dedicada a las distintas técnicas de ahumado que hoy se practican a nivel profesional.
El taller se llevará a cabo el sábado 21 de febrero, en un espacio especialmente acondicionado en Ales Kitchen and Grill ubicado sobre calle Jota, entre Duendes y Mentirillas, en la colonia Arcoíris, un entorno ideal para una jornada que se extenderá prácticamente todo el día, iniciando desde las 9:00 de la mañana y concluyendo hasta que salga la última proteína del fuego.
Un recorrido completo por las técnicas de ahumado
Durante el taller, los asistentes aprenderán de manera práctica y directa a ahumar utilizando diversos equipos y métodos, tal como lo hacen maestros del asado y ahumado, así como jueces certificados. Entre las técnicas y equipos que se trabajarán destacan:
* Ahumador offset
* Ahumadores verticales de carbón
* Métodos tradicionales como Weber y Master Touch
* El moderno barril colombiano
* Pitbox, donde además se preparará un cerdo entero
* Kanka, para mostrar el ahumado a pura leña y fuego abierto
El objetivo es que los participantes conozcan el abanico real de opciones que existen en el mundo del ahumado, ampliando su panorama e incluso brindándoles herramientas para emprender su propio proyecto gastronómico.
Menú de alto nivel y recetas solicitadas
A lo largo del día se prepararán diversas proteínas y platillos, entre ellos:
* Brisket
* Picaña
* Boston butt
* Costillas de cerdo y de res
* Pork belly en dos versiones: clásico y chicharrón
* Cerdo entero en pitbox
* Preparaciones especiales en kanka
Además, se elaborarán salsas artesanales, incluyendo una salsa picosa de chiltepín con Jack Daniel’s, que recientemente fue presentada en Álamos con gran éxito, así como salsas barbecue También se compartirá, por petición del público, la receta de un auténtico mac and cheese, y se contempla la preparación de uno o dos postres (aún por definirse).
Taller práctico y experiencia completa
El evento será 100% práctico: los asistentes no solo observarán, sino que meterán mano, participando activamente en las preparaciones. El taller incluye:
* Recetario digital
* Degustación de todo lo preparado
* Bebidas refrescantes (agua, refrescos y más)
* Posibles obsequios de patrocinadores, actualmente en gestión
Vaqueron y sus Amigos: colaboraciones especiales
El nombre del taller no es casualidad. Aunque Hiram "Vaquerón" Gutiérrez será quien lidere el evento, se contará con la participación de reconocidos parrilleros del estado, invitados especiales que compartirán sus conocimientos y técnicas, en un formato de colaboraciones, muy al estilo de un concierto gastronómico con artistas invitados.
Costo accesible y enfoque comunitario
El costo del taller está por definirse, ya que se encuentra en proceso la integración de patrocinios; sin embargo, los organizadores adelantaron que será una cuota de recuperación accesible, pensada para fomentar el crecimiento del mundo de la parrilla y el ahumado en Hermosillo y la región.
“Lo importante es que la gente aprenda, se divierta y se apasione aún más por este mundo”, señalaron los organizadores, quienes aseguraron que será una auténtica fiesta de sabor, conocimiento y convivencia alrededor del fuego, mas información al 662 353 7480
