07/06/2017
Production Process / Proceso de Producción:
First a day before we let the strawberries stay in water, vinegar, lemon juice and salt. Next, we add the juice of an orange to the strawberries and blend. This gives a different flavor to the chamoy, before mixing, separate the strawberries from the liquid with a strainer to control the consistency. Then the strawberries are placed in blender, along with sugar, artificial coloring and jamaica. After that the chili is added dry piquín ground together with the liquid that released the strawberries little by little, is crushed once more, is added a little xanthan gum if needed, strain the preparation to separate the residue from the strawberries and leave a more smooth and homogeneous mixture (let stand 30 min.). We finally pack, label, pack and so our product is ready for marketing.
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Primero un día antes dejamos las fresas reposar en agua, vinagre, jugo de limón y sal. Enseguida, agregamos el jugo de una naranja a las fresas y mezcla. Esto le da un sabor diferente al chamoy, antes de mezclar, separamos las fresas del líquido con un colador para poder controlar la consistencia. Entonces se colocan las fresas en licuadora, junto con azúcar, colorante artificial y Jamaica. Después de eso se agrega chile piquín seco molido junto con el líquido que soltó las fresas poco a poco, se tritura una vez más, se añade un poco de goma xantana si se necesita, se cuela la preparación para separar los residuos de las fresas y dejar una mezcla más lisa y homogénea ( se deja reposar 30 min.). Finalmente envasamos, etiquetamos, empacamos y así nuestro producto está listo para su comercialización.
