El sabor de mamá

31/01/2023

Ingredientes:
*Relleno
690 g de queso crema
180 g de azúcar
1 cda de esencia de vainilla
1 cda de jugo de limón
3 huevos

*Masa
160 g de galletas de almidón
80 g de mantequilla derretida
1/2 cdita de canela

*Almíbar
300 g de frutos rojos
200 g de azúcar
1 limón (jugo)

Preparación:
Para el relleno, bata el queso crema hasta ablandar bien, agregar poco a poco el azúcar a baja velocidad. Agrega la vainilla, el jugo de limón y los huevos. Bate hasta incorporar por completo. Monte el fondo de una forma de aro desmontable con la mezcla de galleta, canela y mantequilla. Verter el relleno en forma forrada con la masa. Hornee a 150º C por 15 minutos, reduce a 100º C y hornee durante 30 minutos más.Deja enfriar y lleva a la nevera.
Para el almíbar, lleve todos los ingredientes a fuego lento, mezclando siempre. Deje cocinar hasta obtener una consistencia pastosa. Deje enfriar y bata en la licuadora. Vierta sobre el cheesecake frío

06/10/2022

RECETA DE FLAN NAPOLITANO

Ingredientes:
2 latas de leche condensada
2 latas de leche evaporada
6 huevos
1 cucharadita de vainilla
2 quesos crema

*Para el caramelo
1 y ½ tazas de azúcar
½ taza de agua

Preparación:
- Prepara un caramelo con el azúcar y el agua en un molde con tapa.

- Los demás ingredientes se colocan en la licuadora.

- Se coloca la mezcla en el molde acaramelado a baño María en horno a 180° C hasta que al introducir un palillo salga limpio.

- Se deja enfriar y listo.

04/06/2022

Que tal un rico postre tradicional, fresco, rápido y económico
🍋CARLOTA DE LIMON🍋
🍎Ingredientes
🔹1/4 Taza de jugo de limón colado
🔸1 Lata de leche condensada
🔹1 Lata de leche evaporada
🔸 Galletas de vainilla tipo María
🔹1 Limón en rodajas para decorar
🥣Preparación
1. Para preparar esta rica recta, necesitarás licuar ambas latas de leche, tanto la condensada como la evaporada, junto con el jugo de limón. Luego, coloca en el fondo de un molde las galletas, de tal forma que cubra toda la base.
2. Una vez cubierta la superficie, debes cubrirla con una capa de mezcla de limón; y repite alternándolas hasta cubrir todo el molde. Todo va a depender del grosor del molde que hayas escogido.
3. Cuando hayas terminado de colocar las galletas y la mezcla en capas. Debes refrigerar durante una hora
4. Pasada una hora en refrigeración revisa la textura que sea firme corta en rebanadas y decora al gusto

11/03/2022

06/03/2022

Caldo de Albóndigas

Ingredientes:
3 litros de caldo de pollo
2 papas
2 calabacitas
2 zanahorias
Hojas de hierbabuena
4 jitomates
1 trozo de cebolla asada
2 dientes de ajo asados
1/4 de cucharadita de comino
600 g de carne de res molida
½ cebolla finamente picada
1 manojo de perejil
2 cucharadas de pan molido
Sal y Pimienta

Preparación:
Licuar el jitomate, cebolla, ajos y comino, y freír en aceite. Agregar el caldo y dejar que hierva. Después las albóndigas (hechas con la carne), cebolla picada, pan molido, sal, pimienta y hierbabuena. Cuando suelte el hervor, agregar las verduras, papas, calabacitas y zanahorias, esperar a que estén cocidas y listo.

05/03/2022

Delicioso espagueti con albóndigas en salsa chipotle

Ingredientes

250 gramos de espagueti
1 cucharada de sal de grano
¼ manojo de albahaca lavada y desinfectada
½ taza de queso parmesano rallado
Albóndigas

350 gramos de carne molida
2 dientes de ajo finamente picados
½ cebolla finamente picada
1 huevo
¼ taza de pan molido
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de pimienta
½ cucharada de salsa inglesa
¼ cucharada de jugo sazonador
4 cucharadas de aceite vegetal
Salsa

4 jitomates maduros
½ cebolla
3 dientes de ajo
1 lata chica de chipotle
1 cucharadita de sal
1 cucharada de consomé de pollo en polvo
2 cucharadas de puré de tomate

Preparación

ASA los jitomates, la cebolla y los ajos; retíralos del comal cuando estén completamente dorados.
LICÚA la verdura asada junto con los chipotles y dos tazas de agua; cuela la salsa sobre una olla.
AÑADE el puré de tomate, el consomé de pollo en polvo y la sal; cocina a fuego medio por 15 minutos.
MEZCLA todos los ingredientes para las albóndigas menos el aceite vegetal; forma las albóndigas del mismo tamaño y dóralas en un sartén caliente con aceite vegetal.
RETIRA las albóndigas del fuego y colócalas sobre papel de cocina; adiciona las albóndigas a la salsa de chipotle, tapa la olla y cocina por 10 minutos.
COLOCA en una olla agua con sal de grano, cuando esté hirviendo agrega la pasta y cocínala por 20 minutos a fuego alto; la pasta y añádela a la salsa de chipotle.
ESPOLVOREA la albahaca y el queso parmesano por encima antes de servir.

03/03/2022

Tortitas de camarón y unos nopales 👩‍🍳

250 grs de camarón en polvo
6 piezas de nopales limpios de espinas
5 huevos (separadas yemas y claras)
8 chiles guajillos
2 chiles pasilla
Chiles de árbol al gusto si se quiere picoso
1 cebolla grande
4 dientes de ajo
3 jitomates
1 manojo de cilantro
Sal y Pimienta para sazonar (puedes usar polvo de caldo de pollo)
Aceite el necesario

Preparación:

NOPALES:
1.-Primero vas a poner a cocer los nopales previamente picados,con suficiente agua y un poco de sal. Cuando comience a hervir al agua, ponle un poquito de bicarbonato de sodio para que los nopales no vallan a quedar muy ácidos y se corte un poco la “baba” del nopal.
Cuando ya estén cocidos, escúrrelos y déjalos a un lado.

2.-Aparte picamos en cuadritos los jitomates, 2 dientes de ajo y 1/2 cebolla y lo ponemos a sazonar en un poco de aceite, agregamos un poco de agua y el cilantro picado , dejamos sazonar un poco y agregamos los nopales , agregamos sal al gusto ( reservamos).

TORTITAS DE CAMARÓN:
3.-Para preparar la salsa, lo único que tienes que hacer es poner a cocer los chiles con un poco de agua. Cuando los chiles estén cocidos, con mucho cuidado los vas a poner en la licuadora junto con 2 ajos, pimienta molida y la 1/2 cebolla y vas a moler con un poco de agua hasta que se forme una salsa. *No ponerle sal, porque el camarón de las tortitas ya es salado.

4.-Después en un molde grande, vas a poner a batir las claras de huevo a punto de turrón. Cuando ya estén las claras bien batidas, agrega las yemas y después poco a poco el polvo de camarón hasta que todo se incorpore perfectamente. Ten cuidado de no batir de más porque la mezcla puede perder el volumen.

5.-Ahora vas a poner un sartén con el aceite suficiente, y vas a poner a dorar las tortitas. Para formarlas solamente pon una cucharada grande en el aceite, deja que se doren de 2-3 minutos por lado y después retíralas y déjalar s sobre papel de cocina.

6.- En una olla, pon la salsa con un poco más de caldo o agua, aproximadamente unas 5-7 tazas. Cuando comience a hervir la salsa, agrega las tortitas, deja al fuego por unos minutos.
En caso de que le haga falta sazonar, ponle un poco de sal.

Sevimos las tortitas junto con los nopales

28/02/2022

Chiles Rellenos de Queso en Caldillo de Tomate 🤤🤤🌶🍅

Ingredientes

6 piezas de chile poblano (aunque puede ser el chile de su preferencia, California o, Jalapeño pero ese a veces está muy picoso, lo pueden poner una vez en agua con poca azúcar, la tiran y le ponen agua con sal, una o dos veces, porque a veces si salen muy bravos)
1/2 kilo de queso Oaxaca (igual si gustan puede ser picadillo o atún, o camarones)
5 piezas de huevo
1/4 de taza de harina de trigo
de aceite vegetal para freír
1 kilo de tomate rojo
1/2 pieza de cebolla chica
2 dientes de ajo
3 tazas de caldo de pollo
de sal al gusto

Preparación

Los chiles se asan, se pelan y se abren con mucho cuidado para rellenar, se despepitan, se desvenan, se lavan y se secan.
El queso oaxaca se desmenuza y con ésto se rellenan los chiles.
Las yemas de huevo se baten muy bien con un poco de sal; las claras se baten a punto de turron y se mezclan con las yemas en forma envolvente.
Los chiles rellenos y asegurados con un palillo se pasan harina y luego por el huevo, se fríen en aceite bien caliente, se escurren y se van poniendo sobre papel absorbente.
Coloca los tomates, la cebolla, los ajos y una taza de caldo de pollo en la licuadora y moler perfectamente.
Fríe la salsa de tomate por unos 10 minutos hasta que empiece a espesar, agrega sal al gusto.
En plato plano sirve el chile relleno con el caldillo caliente

28/02/2022

CHURROS CASEROS 😍

Ingredientes:

1 taza de agua.
2 1/2 cucharaditas de azúcar refinada.
1/2 cucharaditas de sal.
2 cucharadas de aceite vegetal.
1 taza de harina.
2 litros de aceite, para freír.
1/2 tazas de azúcar refinada.
1 cucharadita de canela en polvo.
al gusto de cajeta.

Elaboración:

En una cacerola pequeña a fuego medio, combina el agua, 2 1/2 cucharadas de azúcar, sal y 2 cucharadas de aceite vegetal.
Deja que hiervan y retira del fuego. Incorpora el harina hasta que se forme una masa.
Calienta el aceite para freír en un sarten hondo o cazo conico a 190 C.
Coloca la masa en una manga pastelera con una duya o punta de estrella.
Forma los churros y frie en el aceite caliente hasta que esten dorados.
Retira del aceite y escurre en toallas de papel.
Mezcla 1/2 taza de azucar de canela. Revuelve los churros en esta mezcla.
Al finalizar, pon cajeta arriba de los churros y disfruta.

28/02/2022

QUESO CASERO😍

🔸Ingredientes:

1 galon de leche entera (3.785 L).
10 tapitas de vinagre de manzana (5 a 6 cucharadas aprox) .
2 limones.
Sal.

🔸Procedimiento:

Pones a hervir la leche, ya que empieza a hervir la retiras del fuego y le pones 10 tapitas de vinagre de manzana y el jugo de los 2 limones, y dejas reposar por 1 hora y media,
Eso es para que cuaje , después lo cuelas para separar del suero, lo escurres bien y le pones sal a tu gusto , lo colocas en un molde y lo metes 15 minutos al congelador, luego lo sacas, desmoldas y lo metes al refrigerador a que termine de endurecer y listo.

28/02/2022

Recetas de galletas🍪🍩😍

🔸Ingredientes:

200 gr de Mantequilla a temperatura ambiente
200 gr de Azúcar impalpable.
3 Huevo
2 Yemas
1 cda de Esencia de vainilla
1 cda de Ralladura de limón
200 gr de Harina
400 gr de Fécula de maíz
1 cdta de Polvo de hornear
1/2 cdta de Sal
500 gr de Dulce de leche
100 gr de Coco rallado

🔸Preparación:

-Mezcla la Mantequilla y el Azúcar -Agrega los Huevos y las Yemas de a uno..
-Incorpora la ralladura de Limón, la esencia de Vainilla. Mezcla los secos y agrégalos de a poco con una espátula.
-Lleva la masa a frío a descansar, estira y corta círculos.
-Hornea a temperatura media por 8 a 10 minutos, para que no se sequen demasiado. La idea es que no se doren.
-Finalmente, rellena con Dulce de Leche repostero y pasa por Coco rallado.

28/02/2022

Torta Oreo!❤️😍

🔸Ingredientes: (molde 26 cm de diámetro)

650 gr dulce de leche repostero.
650 gr queso crema.
200 cc crema de leche.
2 paquetes galletitas Oreo.
1 paquete galletitas mini Oreo para decorar.
100 gr dulce de leche repostero para decorar.

🔸Preparación:

En una batidora con accesorio de lira colocar el queso crema junto con el dulce de leche. Mezclar.
Cambiar de accesorio a batidor y verter la crema de leche. Homogeneizar la preparación y reservar.
En un aro / molde de 26 cm de diámetro colocar una cintura de acetato. Armar su base y contorno colocando galletitas una al lado de la otra.
Verter la preparación y rellenar.
Freezar 3 horas mínimo antes de desmoldar. Decorar a gusto.