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11/07/2026

Caturra Solaris de CAFÉ DE FERMÍN| Café de especialidad

10/07/2026

Corte selectivo de cerezas maduras de café, únicamente aquellas que superan los 22 grados Brix.
Posteriormente, el café se desvana, se escurre y se fermenta durante 72 horas en cereza, etapa en la que la fruta potencia sus atributos sensoriales. Después, se despulpa y se realiza una segunda fermentación de 12 horas
en su propio mucílago.
Una vez efectuado el proceso de semilavado, el café se seca durante 12 días hasta alcanzar la humedad adecuada.
Posteriormente, tras el trillado, se clasifica por tamaños, retirando granos rotos y pequeños, conservando
únicamente aquellos que quedan por encima de la criba número 15. Finalmente, se realiza una selección manual
para eliminar defectos primarios y secundarios, los cuales suelen tener baja incidencia en este tipo de procesos,
obteniendo un café limpio y listo para tueste.
By.Demira Café ®

21/06/2026

Más que café: comunidad, creatividad y conexión

21/06/2026

11/03/2026

08/02/2026

Cada tueste cuenta una historia distinta:
El clima, la finca,las manos que la cuidaron ... y el momento exacto en el que el café dice '' ya estoy listo ". Aquí no se quema el café , se rebela su esencia. ☕🔥