28/12/2022
SEITÁN RELLENO ESTILO MATAMBRE ARROLLADO 🤤🤤
No se te ocurre qué preparar para recibir el año nuevo??? Acá va una suuuuper idea!!!: Uno de los platos típicos de la cocina Argentina sobre todo en época de fiestas, es el
Esta versión libre de crueldad lleva que queda perfecto!, si aún comes carne, no la vas a extrañar nada nadita!!
INGREDIENTES
• PARA EL SEITÁN
300g de gluten de trigo
1 pizca de polvo de hornear
150 ml agua
50 ml de salsa de soya
50 g coliflor muy cocido
1 cdita ajo en polvo
1 cdita ajo en polvo
1 cdita cebolla en polvo
⅓ cdita comino en polvo
½ cdita paprika/pimentón en polvo
Opcional:
1 cdita pasta de miso blanco
1 cdita humo líquido
Para la cocción:
Caldo de verduras o agua
½ cebolla
1 diente de ajo
1 chorro de salsa de soja
1 cdita humo líquido
1 puñito de hojas de laurel
• PARA EL RELLENO
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
2 zanahorias grandecitas
1 bloque de tofu extra firme
c/n cúrcuma en polvo
1 atado de espinacas
½ pieza coliflor pequeño
2-3 ramitas de apio
3 piezas de pimiento morron rojo
Sal y pimienta
PREPARACIÓN
Para el relleno:
Lavar y desinfectar todas las verduras
Cortar la cebolla en cubitos pequeños y rehogar con aceite de oliva virgen extra y un diente de ajo; agregar la coliflor picada pequeña o rallada, cocinar hasta tiernizar, salpimentar y reservar
Pelar y hervir las zanahorias enteras, hasta que estén cocidas pero firmes. Reservar
Quemar los pimientos directo a la llama, llevar a bolsa hasta que estén a temperatura ambiente, pelar, quitar semillas y limpiar bien. Reservar
Romper el tofu con las manos o con un tenedor, llevar a sartén con aceite de oliva, añadir cúrcuma, sal y pimienta y cocinar hasta obtener una textura de huevo revuelto. Reservar
Para el seitán: Mezclar el gluten de trigo con el polvo de hornear, cebolla, ajo, comino y paprika o pimentón dulce. En licuadora, mezclar agua, salsa de soja, humo liquido, puré de coliflor y miso. Añadir los líquidos al gluten e incorporar ágilmente hasta integrar todos los ingredientes, formando una masa.Dejar reposar en una bolsa por 40 minutos. Transcurrido este tiempo, estirar con ayuda de un rodillo de madera dandole forma lo más rectangular posible.
Sobre la lámina de seitán estirada, colocamos las espinacas (dejando dos dedos de distancia descubiertos en 3 de los lados), en un extremo acomodar las zanahorias, a continuación la preparación de coliflor, luego el tofu y las ramas de apio y los pimientos. Enrollar comenzando por cubrir con cuidado las zanahorias y continuar enrollando sin aflojar. Cuando el rollo esté listo, cubrir con film transparente aprentando y sellando bien para darle forma y cerramos los extremos con un n**o o con una goma o cordel. Si te animas previo a esto, puedes atarlo con cordel para que no pierda la forma Pinchamos con un palillo unas cuantas veces para hacer algunos agujeros en el film.
Cocer en caldo de verduras hirviendo (debe quedar cubierto). Cocer por 1 ½ a 2 hs., a temperatura media. Agregar líquido si es necesario.
Cuando el seitán ya esté listo retirar y quitar el film. Llevar a una plancha con aceite y dorar bien los lados o bien meterlo al horno. Cortar en rodajas y servir.
Acompañar con papas y/o camotes al horno; ensalada de manzana, puré de papas, etc.
