08/11/2025
Camarones al ajillo
Un clásico de la cocina sinaloense
Sofreír en un sarten a fuego medio
3 dientes de ajo picado
2 chiles huajillos en tiras sin semilla
Con una cucharada de aceite y mantequilla
Una vez sofrito el ajo y que el chile allá soltado su color y esencia agregar 1 cucharada de morrón rojo, 1 de verde,1 de amarillo y saltear por 30 segundos para después agregar 12 camarones limpios y saltear por otros 30 segundo para después agregar 1/3 de taza de vino blanco ,dejar reducir 2/3 partes del liquido
Sazonar con sal y pimienta
Esta misma preparación la puedes usar con pescado o cualquier proteína
Puedes quitar o dejar el pimiento como sea de tu agrado
La salsa que se genera con la mantequilla, ajo, huajillo, limón y vino blanco es la esencia que le da al platillo
Si lo haces con pescado sellas el pescado por sus dos lados primero antes de agregar el ajo y el huajillo para que no se te queme
Con el camarón se agrega después por su rápida cocción y no quede recocido
Espero les sirva
Buen provecho
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