27/05/2022
🍷SABÍAS POR QUÉ LAS BOTELLAS DE VINO SON DE 750 ml...?
Las botellas de vino son generalmente de 750 ml (75 cl) y no de un litro (1.000 ml). ¿De dónde viene esta especificación?
La capacidad de una botella de vino se normalizó en el siglo XIX y surgieron las explicaciones más locas de este hecho, que correspondían a:
- La capacidad pulmonar de un vidriero;
- Consumo medio en una comida;
- La mejor capacidad para conservar el vino;
- Facilidad de transporte ...
- Nada de esto.
En realidad se trata simplemente de una organización práctica con una base histórica:
En ese momento los principales clientes de los productores de vino franceses eran los ingleses. Pero ellos nunca adoptaron el mismo sistema de medidas que los franceses.
La unidad de volumen de los ingleses era el “galón imperial” que era equivalente a 4.54609 litros.
Para simplificar las cuentas de conversión, transportaron vino de Burdeos en barriles de 225 litros, es decir, exactamente 50 galones, correspondientes a 300 botellas de 750 ml. (75 centilitros).
Siendo más fácil el cálculo, adoptaron que un barril = 50 galones = 300 botellas.
De esta forma un galón correspondía a 6 botellas.
De hecho, por eso aún hoy las cajas de vino suelen tener 6 o 12 botellas ”.
¡El vino también es cultura!
Normalmente elegimos un vino por recomendación, porque nos suena la bodega, porque lo hemos probado previamente en algún restaurante o porque el nombre nos ha llamado la atención. Pocas veces tomamos esta decisión a raíz de analizar y comprender la información que encontramos en lo que, para muchos es, el carnet de identidad de un vino.
Pues bien, esto es lo que precisamente vamos a intentar explicar en este artículo: como leer la etiqueta de un vino, en este caso español. ¿El objetivo? Que la próxima vez que debas elegir un vino lo hagas a conciencia y conozcas así todos sus detalles y características.
1. Marca
Es su carta de presentación. Y la más importante. Es lo primero que identifica el consumidor en la botella. En ocasiones, este nombre coincide con la nomenclatura de la bodega. Otras, con la marca del vino se busca reflejar parte de su historia y su personalidad. En todos los casos, es una parte fundamental del vino que expresa en una sola o varias palabras la esencia y lo que quiere transmitir ese producto.
En los últimos años se ha observado una tendencia creciente por bautizar a los vinos con nombres originales y llamativos y, como ya hemos visto, algunos de estos nombres pueden equilibrar la balanza hacia la venta.
2. Denominación de origen (D.O.)
Es obligatorio que la etiqueta del vino incluya si el vino forma parte de una Denominación de Origen o, por el contrario, no está avalado por ninguna regulación. La D.O nos indica su origen y/o el consejo que lo regula.
Esta mención no solo se aplica al vino, también a otros productos agrícolas y alimentos, con el fin de garantizar la calidad y características de ese producto.
También se suele añadir la dirección del productor y embotellador. Además, en los casos de vinos destinados a la exportación, se debe añadir el país de origen.
Existe una mención importante que garantiza la excepcionalidad del vino en Cataluña. Se trata de la cualificación Vino de Finca, que certifica que son vinos procedentes de un viñedo único, un tipo de suelo concreto y un microclima que favorece la máxima expresión del vino. Es el máximo reconocimiento al que puede optar un vino en Catalunya.
3. Contenido en alcohol (o volumen)
La ley también obliga a indicar el porcentaje de alcohol que incluye cada vino. Este dato puede, también, darnos alguna pista sobre el cuerpo del vino. Si buscas un vino ligero y fácil de beber fíjate en que el grado de alcohol no supere los 13%.
4. Año de cosecha o añada
Las etiquetas de vino deben incluir también el año de la cosecha de la uva. Aunque este dato no es obligatorio, lo cierto es que es muy útil porque es un indicativo de la calidad del mismo.
En el caso de los vinos de origen español, este dato vendrá muchas veces acompañado del tiempo de envejecimiento del vino en barrica y en botella. Así, según el tiempo total que haya reposado el vino en barrica y en botella, podremos diferenciar entre vino Joven, Crianza, Reserva y Gran Reserva.
5. Presencia de Sulfitos
« ¿Qué son los sulfitos y para qué sirven?» « ¿Los sulfitos son perjudiciales?» Éstas preguntas suelen ser básicas entre las búsquedas se Google. Los sulfitos son los únicos conservantes que se permiten para proteger el vino de alteraciones biológicas. Es obligatorio añadir esta información en la etiqueta del vino, para indicar si contiene sulfitos, o si contiene menor cantidad, como en el caso de algunos vinos ecológicos.
6. La contraetiqueta
Es la etiqueta ubicada en la parte trasera del vino. Aquí es donde podemos encontrar información sobre el método de elaboración y maridajes del vino, su descripción y/o historia, además de detalles sobre la variedad de uva, sellos, certificaciones… Dedica un tiempo a leerla, así identificarás ingredientes que te gustan por encima de otros y conocerás algo más sobre ese gran vino que tienes entre manos.
Martín Holownia Cocinero Profesional
