Casa Colibrí

23/08/2026

✨ Familia Acevedo ✨

Fue un gusto recibirlos en Casa Colibrí y compartir con ustedes una tarde llena de buenos momentos, sonrisas y sabores de nuestra cocina. 🥰🌿

Gracias por elegirnos y permitirnos ser parte de sus recuerdos en Cuetzalan. 💛
Y de su festejo de cumpleaños muchas felicidades.

¡Esperamos volver a recibirlos muy pronto!
Casa Colibrí · Cocina Contemporánea Cuetzalteca 🪻

23/08/2026

Muchas felicidades a Cintya por celebrar su cumpleaños con nosotros en Casa Colibrí. 🥳🎂✨

Nos encantó ser parte de este día tan especial. Gracias por elegirnos para compartir un momento lleno de alegría, sabores y buenos recuerdos.

💛 ¡Te deseamos un cumpleaños maravilloso y que sigan llegando muchos motivos para celebrar!
Casa Colibrí los espera siempre con mucho cariño. 🥂🪻

22/08/2026

Gracias por permitirnos ser parte de un día tan importante y por compartir con nosotros esta celebración. Deseamos que este nuevo año de vida esté lleno de momentos felices, experiencias inolvidables y muchos motivos para celebrar.

¡Feliz cumpleaños, Giovanni! 🎉
Fue un placer recibirlos en Casa Colibrí. 🐦✨

22/08/2026

✨ TU CONFIANZA TAMBIÉN ES PARTE DE LA EXPERIENCIA ⭐️

En Casa Colibrí estamos seguros que disfrutar de una buena experiencia gastronómica también significa hacerlo con la tranquilidad de saber que detrás de cada servicio hay responsabilidad, procesos y compromiso con nuestros clientes.

Por eso, seguimos trabajando para fortalecer cada aspecto de esta casa:

🇲🇽 RNT · Registro Nacional de Turismo
🛡️ Dictamen de Protección Civil
🦠 Programa de Control de Plagas
📋 Licencia Municipal de Funcionamiento vigente
🤝 Único restaurante de Cuetzalan afiliado a CANIRAC

Cada documento representa más que un trámite. Representa capacitación, inversión, prevención, higiene y procesos pensados para ofrecerles un espacio cada vez más seguro y profesional.

Porque cuando ustedes se sientan a nuestra mesa, queremos que lo hagan con la confianza de que estamos haciendo las cosas bien, desde la cocina hasta cada detalle de la experiencia.

Y seguimos avanzando.

Más profesionalización.
Más calidad.
Más seguridad.
Más experiencias.
Más Cuetzalan.

Gracias por confiar en Casa Colibrí y permitirnos seguir creciendo junto a ustedes.

Casa Colibrí
Cocina contemporánea de Cuetzalan. 🥄🍴

22/08/2026

🎂 Celebramos el cumpleaños de Alejandro Ramírez junto a su familia. 🎉❤️

Gracias, familia Ramírez, por elegir Casa Colibrí y permitirnos ser parte de este bonito momento.

¡Que sigan las celebraciones y los buenos momentos alrededor de la mesa! 🥂✨

¡Reserva ahora!

21/08/2026

✨ POR NUESTROS CLIENTES, LA SEGURIDAD E HIGIENE VAN POR DELANTE - NO SOLO APROBAMOS. DESTACAMOS.

En Casa Colibrí recibimos MENCIÓN HONORÍFICA durante el proceso del Distintivo H.

Y este reconocimiento tiene para nosotros un significado especial:

fuimos los únicos en Cuetzalan en recibir esta mención.

No nació de buscar un diploma para colgar en una pared.

Nació de hacer las cosas bien cuando nadie está mirando.
De ordenar procesos.
De capacitar.
De corregir.
De elevar nuestros estándares.
De entender que la gastronomía que quiere trascender necesita identidad, pero también rigor.

Somos una casa pequeña en la Sierra Nororiental de Puebla.

Pero pensamos en grande.

Hoy esta Mención Honorífica nos recuerda que desde Cuetzalan también se puede construir gastronomía con estándares de excelencia.

Y apenas estamos comenzando.

CASA COLIBRÍ
Cocina contemporánea de Cuetzalan.

"La cocina contemporánea de Cuetzalan"

18/08/2026

Entre Metates y Montañas · Segunda Edición

La segunda edición de Entre Metates y Montañas fue mucho más que una experiencia gastronómica. Fue un encuentro de historias, saberes y corazones abiertos.

Gracias a todas las grandes mujeres Chiuanimej a través de Ticoteno por compartir con nosotros mucho más que sus cocinas; por abrirnos las puertas de su memoria, de sus tradiciones y de esos saberes que encuentran en cada platillo una forma de contar quiénes somos y de dónde venimos.

A través de sus manos pudimos probar platillos con historia, con territorio y con tradición. Cada sabor nos acercó a una memoria, a una comunidad y a una forma de entender la cocina como herencia viva.

Gracias, Maestra Ceci.
Gracias, Maestra Mica.

Por compartir su conocimiento, por permitirnos sentarnos alrededor de su cocina y, sobre todo, por recordarnos que cuando una receta se comparte desde el corazón, también se comparte una parte de nuestra historia.

Entre Metates y Montañas — Segunda Edición.
Cinco voces. Un mismo territorio.
Y muchas historias que permanecerán en la memoria. 🌽⛰️❤️

16/08/2026

✨Hay encuentros que terminan cuando se apagan las luces.
Y hay otros que, cuando terminan, apenas comienzan a contar su historia.⭐️

Entre Metates y Montañas nació como un encuentro: una primera edición para reconocernos en los sabores de nuestro territorio.

Después llegó la segunda, y con ella nuevas voces, nuevas historias y una certeza: había mucho más por compartir.

Lo que quedó de aquellas noches no fueron solamente platos, fotografías o recuerdos. Quedó una mesa que comenzó a crecer, una conversación entre generaciones, cocineras, chefs, ingredientes, memoria y territorio.

Hoy, mientras miramos lo que nos dejaron la primera y la segunda edición, comienza a sentirse la expectativa por lo que viene.

ENTRE METATES Y MONTAÑAS — TERCERA EDICIÓN

Porque cada edición no busca repetir la anterior.
Busca ir un poco más lejos.

Más historias.
Más territorio.
Más voces.
Más cocina.
Más memoria.

Lo que comenzó entre metates y montañas sigue creciendo.

Y esta vez, la mesa vuelve a estar puesta.

Muy pronto conoceremos la tercera edición.
La más esperada hasta ahora. ✨

12/08/2026

ENTRE METATES Y MONTAÑAS | Segunda Edición 🌽⛰️

En Casa Colibrí creemos que cocinar también es preservar la memoria. El pasado 8 de agosto vivimos una nueva edición de Entre Metates y Montañas, un encuentro dedicado a nuestra cocina tradicional, nuestros maíces criollos y los saberes que nacen de nuestro territorio. Junto a las maestras cocineras tradicionales: Micaela Concepción Hernández, Cecilia Ávila Francisca y Norma Ramos Juárez, los chefs César Zecua Martínez y Miguel Ayala Aguirre, y nuestro invitado especial Xiu (Óscar Ramírez Chávez), recorrimos siete tiempos inspirados en nuestro bello pueblo y lo grande de su historia.

Cada platillo fue un encuentro con nuestras raíces; una forma de recordar que detrás de cada ingrediente y cada receta existe una historia, un territorio y generaciones de conocimiento. La cocina tradicional es legado de nuestros ancestros, y en Casa Colibrí queremos seguir cocinándolo, compartiéndolo y manteniéndolo vivo. 🌽🔥

09/08/2026