Forno Di Roma

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PIZZA ROMANA: CURIOSIDADES

Quizás no todo el mundo sepa que la pizza romana tiene un origen reciente: nació en el período de posguerra en Roma, 200 años después de la invención de la famosa pizza napolitana.

Sin embargo, su popularidad no hace más que aumentar: en toda Italia se está convirtiendo en una de las variedades de pizza más populares.

Una de sus peculiaridades es la estructura de la miga, panal de abeja, como se conoce en la jerga técnica. Los micro-agujeros que conforman el borde de la pizza son señal de una masa ligera y fácilmente digerible. En cuanto a los diferentes gustos, no hay nada escrito: generalmente la pizza romana se prepara con salsa de tomate y mozzarella fiordilatte.

Sin embargo, podemos encontrar muchas variaciones incluyendo una con anchoas y alcaparras. Según algunas escuelas de pensamiento, la receta original romana incluía también pecorino, pimienta y albahaca.

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24/07/2023

🍕¿Conoces el origen de la pizza y sus preparaciones? 👩🏻‍🍳

🍕Preparación italiana muy popular, de origen napolitano, cuya fórmula más simple consiste en:

✔️ Cocer tradicionalmente en un horno de leña, cubierta de jitomates troceados, aderezados con aromatizantes (orégano) y ajo, y a los que se puede añadir, si se desea, mozzarella.

🍕La pizza conoce hoy en día numerosas variantes enriquecidas con distintos ingredientes (corazones de alcachofa, aceitunas, pimientos, alcaparras, hongos, tocino ahumado, jamón, filetes de anchoas, mariscos, camarones, mejillones, etc.).

🍕Se sirve como entrante caliente o como plato único.

🤔 En su origen, la pizza era una tortita (schiacciata) u hogaza (focaccia), de pasta fermentada, que debía cocerse bien pero quedar tierna. Los bordes se levantaban para formar el cornicione (gran marco).

✅ El sazonamiento se componía de aceite de oliva, anchoas y mozzarella de búfala.

👉 En el siglo XIX, los napolitanos añadieron el jitomate, las aceitunas negras y el orégano, lo que confirió su carácter definitivo a la pizza, que por esta razón se denomina “napolitana”.

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21/06/2023

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21/06/2023

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