Pillangó Café

06/12/2025

Estas fiestas navideñas, celébralas con nosotros!!!

03/08/2023

El café de olla, una bebida de tradición
Giovanna Gómez
Si bien el café tiene su origen en África, en México se ha adoptado como una bebida de tradición. Chiapas es un estado que por décadas se ha caracterizado no sólo por tener un café de altura, orgánico, variado y de excelencia, sino porque en la mayor
parte de sus hogares, restaurantes y cafeterías, encuentras un lugar y un pretexto para disfrutar de esta bebida.
Es la bebida que nos ayuda a despertar por las mañanas, a terminar una buena comida, a comenzar una buena charla, a desahogar p***s, a despedir y recibir seres queridos. Es una bebida que se ha vuelto tradición. Cómo olvidar aquel café de olla en casa de los abuelos, el que se preparaba con la receta que llevaba generaciones en la familia.
Cargadito, calientito, con su panela y su canela. Ese café humeante en el fogón que impregnaba, en la cocina de leña, un olor que duraba todo el día. O aquel café que tomamos mientras teníamos la mejor plática, después de comer en casa de mamá, preparado en su cafetera de 10 tazas, moderno, pero aún con un toquecito de canela y endulzado con la panela que se prepara en alguna comunidad cercana.
Sí, el café tradicional de México es el café de olla. Muchos “puristas” del café dirán que es una preparación que demerita la calidad del café, sin embargo, y sin temor a equivocarme, es el café que nos reconforta el alma, que nos permite reconocer, no sólo las notas a chocolate, vainilla, maderas o cítricos, sino el cariño con el que se
preparó, el anhelo de la compañía perfecta. ¡Sí, ese café, el tradicional café de olla!

Nuestras marcas son sinónimo de café de calidad.
Naruma Café
Kabil
Café
Café y Chocolatera K'ox

27/05/2023

La travesía del café
¿ Alguna vez te has preguntado qué hay detrás de una taza de café?
Giovanna Gómez

La historia de cada taza comienza con un grano de café, cuidadosamente seleccionado por el agricultor. Este grano de café corresponde a alguna variedad en específico: caturra, bourbon, mundo novo, oro azteca, maragogipe. Ese grano de café se colocará en un contenedor para germinar; transcurrido un tiempo, cuando la pequeña planta tiene tan sólo unas cuantas hojas, se retira del germinador. En
algunas ocasiones, los agricultores seleccionan únicamente aquellas plantitas con las raíces rectas, ya que serán las que tengan mayores posibilidades de ser productivas. Esa pequeña planta se colocará en un terreno, rodeada de otros cafetos, y probablemente de algunos otros árboles, como plátanos, naranjos, etc., que le conferirán, junto con el terreno, algunos de sus sabores y aromas. Pasarán, aproximadamente, 3 años, en los que los agricultores cuidarán con cautela a la planta, se podará, se abonará, se le quitarán plagas; para que se considere una
planta madura, un cafeto productivo.
Durante la época de cosecha, que suele ser entre diciembre y febrero de cada año, se recolectarán las frutas maduras, llamadas cerezas o uvas. Las cerezas maduras son de dos colores: rojas o amarillas, dependiendo de la variedad. En Chiapas, en muchos campos de cultivo, la cosecha se hace manualmente, eligiendo con sumo cuidado aquellas frutas totalmente maduras, con la cantidad de azúcar adecuada en su pulpa y con una nueva semilla madura.
La fruta que se recolecta se llevará a un lugar llamado beneficio, en donde el café será seleccionado, despulpado, o secado con la pulpa y cáscara. Cuando es despulpado éste será lavado y secado, fermentado y secado o secado con la pulpa. El café será secado, ya sea al sol, en un patio o azotea, o en hornos.
Una vez seco el café, se tornará, según como se haya trabajado de color dorado, rojo, negro o amarillo. Aún contiene una cáscara que lo protege, el pergamino. Este pergamino se retira en una máquina llamada trilladora. A veces se trilla cuando llega con el tostador, en otras ocasiones el productor lo entrega ya trillado. Ya que se trilló el café, será tostado. En este momento, el maestro tostador hará que los sabores del café florezcan, le dará el tono de café apropiado (claro, medio, oscuro).
Una vez tostado el café se muele, dependiendo del tipo de cafetera en donde se preparará, puede ser un molido muy fino, como talco, para una cafetera turca, o un molido grueso, para una prensa francesa.
Finalmente, quien prepara el café agregará agua caliente para extraer los sabores, el color, el aroma, que tardó tanto tiempo en adquirir ese grano de café, para poder ser disfrutado, en una buena taza.

Nuestras marcas son sinónimo de café de calidad.
Naruma Café , Kabil , Pillangó Café, Bioexpendio Comitán

11/02/2023

Café de Chiapas, orgullo de nuestra tierra.

Pillangó Café

12/12/2022

Que esta Navidad la cena tenga el sabor de Pillangó Café

24/09/2022

Con mucha tristeza nos despedimos de este lugar que durante 7 años nos vio crecer!!! Pero nos llevamos las mejores experiencias, los mejores momentos y sobre todo los mejores clientes y amigos!!! 💚☕
Pero no crean que se acaba, habrá buen café y muchas risas para largo 😂...
Espera pronto noticias de nuestra nueva ubicación 📍 que te esperaremos ahí con muchas ansias y con los brazos abiertos.!!! 💚☕...📚🎮🏃🏼‍♀️📽️...

12/09/2022

Orgullo de nuestra tierra... Café trabajado con amor desde el campo hasta tu casa.

Pillangó Café , café de Chiapas, orgullo de nuestra tierra.

10/09/2022

Este 15 y 16 de septiembre 🇲🇽 no te quedes sin probar estás delicias 😋.
Tendremos Pozole, Chiles en Nogada y un postre 🍮 muy sabroso!!!! HAZ TUS PEDIDOS YA!!!!
Levantaremos pedido hasta el Miércoles 14.
💚☕

07/09/2022

No te pierdas este Jueves 📆 19:20 ⌚ Bills VS Rams. 🏈
¿Cuál es tu equipo favorito? ♥️💙💛


💚☕

05/09/2022

En estos días lluviosos 🌧️☔ se antoja un rico cafecito ☕ y qué mejor que acompañarlo con un cheesecake de zarzamora 🍰
💚☕

30/08/2022

¿Te gusta el universo de Hielo y Fuego? 🤴🏻🏰❄️🔥
¿Te gusta el universo de Tierra Media?🧝⚔️🏚️💍
Tenemos para ti estás dos nuevas series en pantalla grande 🎬📽️
📅Miércoles ⌚20:00hrs "LA CASA DEL DRAGÓN" 🐉
📅 Viernes ⌚20:00hrs "LOS ANILLOS DE PODER" 🗡️
🎟️📽️🤓
💚☕