Pozolería - Rinconcito de Iguala 2

Detalles que debes saber del Pozole Guerrerense…

El pozole verde, preparado con maíz cacahuazintle descabezado y carne de puerco de buena consistencia, además del mole de pepita, resulta un caldo exquisito. Para los guerrerenses, el pozole verde que se sirve por tradición acompañado de cebolla, chicharrón, aguacate, limón y chile en los jueves, y el blanco los miércoles y los domingos. Se trata de todo un acontecimiento social que reúne a los amigos, a la familia y a los paisanos aquí o allá, y es sin duda un signo de identidad y de imaginación gastronómica. Pozole que en el idioma náhuatl es “pozolli” que significa espuma y se le llamaba así debido a que los granos de maíz grandes y blancos al hervir se abren como flor y forman espuma.