12/03/2020
Conoce a nuestro chef.
Lo que dice de si mismo.
Hola soy el Chef Sergio Nicolas Herrera
Nací en Putla Villa de Guerrero Oaxaca.
Para mí la cocina es un arte, que requiere talento e inspiración. A mi en lo personal la inspiración me puede llegar en cualquier momento y de las formas más inesperadas, caminando por la calle o acostado en mi cama viendo televisión o cuando voy al mercado a comprar verduras frescas, cuando voy a mi pueblo y veo una gran variedad de plantas comestibles y productos en las huertas.
Una vez que me llega la inspiración tomo nota en una pequeña libreta que cargo conmigo a todos lados y cuando voy a preparar esos nuevos platillos, me gusta utilizar una variedad de técnicas clásicas y modernas como el jugo, el encurtido o la conservación para crear un plato que explote los sabores de cada ingrediente. Mi pasión por la comida y el aprendizaje me han traído muchos platos nuevos y deliciosos al paladar de mis comensales Y para mí, no es sólo un trabajo. Es lo que amo hacer, siempre he dicho que nací para cocinar. Como chef no hay nada tan especial como demostrar tu amor y pasión a la cocina que a través de tus platillos y no me conformo nunca con lo que ya se hacer, siempre estoy buscando nuevas ideas.
Quiero crear nuevas experiencias culinarias para mí y para quienes me dan la oportunidad de disfrutar de mis platillos.
MI ENFOQUE
Para mí no hay nada mejor que cosechar tus productos, aunque no siempre se puede por falta de espacio, pero en mi jardín siempre tengo tomates, chiles, hierbas aromáticas, algunas calabazas, etc.
Mi pasión por la cocina me lleva a nunca conformarme con lo que sé. Quiero llegar más lejos, aprendiendo cada día cosas nuevas o descubriendo nuevas combinaciones de sabores.
Siempre estoy abierto a oportunidades, colaboraciones y eventos especiales cuando y dondequiera que estén. Me encanta viajar y explorar nuevas aventuras. Avísame si tienes algo en lo que pueda ayudarte.