El Sazón de Mami

11/09/2026

¡Nos cachó la cámara! 🎥 Nos da muchísimo gusto compartir que Lalo Villa () de La Ruta de la Garnacha () nos visitó y nos incluyó en su video — para nosotros es un honor que alguien se tome el tiempo de conocer de cerca cómo preparamos nuestro chile en nogada: nuez de Castilla, pera lechera, manzana panochera y durazno criollo de la región, todo con el sazón de mami. 👩🏻‍🍳❤️
Ya vamos entrando a la recta final de la temporada, así que si todavía no nos has probado, este es el momento. Te dejamos el video completo en https://youtu.be/6ldB5D-B09k?si=pfk-wYk6unJ07tEu — cuéntanos qué te pareció en los comentarios. 🌰🍎
Todo septiembre seguimos preparando nuestros Chiles en Nogada, así que todavía tienes tiempo de venir a probarlos. ✨👩🏻‍🍳🌶️
Gracias por acompañarnos esta temporada. Los queremos 💚🤍♥️
📍 Av. 5 de Mayo #326, San Andrés Calpan, Puebla
📲: wa.me/522271096183
🗺️: https://maps.app.goo.gl/EJf4bGBb2oGtU3RY9

Nos lanzamos a San Andrés Calpan, Puebla, la auténtica cuna de los ...

29/08/2026

Chile en Nogada hecho por muchas manos 💛

Detrás de cada plato hay un equipo que empieza temprano. Manos que pelan, que preparan, que cuidan cada paso con todo el cariño del mundo.

El Sazón de Mami no es una sola persona. Somos un equipo que se volvió familia: nos cuidamos, nos reímos, nos apoyamos entre todas, todos y todes.

Y todo ese amor se queda en el plato. No se ve… pero se siente cuando lo pruebas.
Este fin de semana es el último de la feria, pero aquí seguimos en Calpan, esperándote con la puerta abierta.
Gracias por acompañarnos esta temporada. Los queremos 💚🤍♥️

📍 Av. 5 de Mayo #326, San Andrés Calpan, Puebla
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18/08/2026

Chile en Nogada 🌶🇲🇽 — ya vamos a más de media feria y todavía se siente como el primer día. Aún quedan dos fines de semana.

Cada año pasa lo mismo y cada año nos sorprende: la tierra se acomoda, las lluvias hacen lo suyo y la fruta llega justo cuando tiene que llegar, y de pronto ya estamos todxs otra vez en la cocina de Mami. Hay cosas que uno no controla, y por esas le damos gracias a Dios y al universo.

Gracias a cada persona que se sentó a disfrutar de un chile en nogada con nosotros estas semanas, tanto como lxs que vinieron de muy lejos como lxs que llegaron caminando desde aquí cerquita 💚🤍❤️. Les agradecemos de todo corazón por su preferencia, su paciencia y su compañía. Y les recordamos que los últimos dos fines de semana estaremos frente al Ex-Convento Franciscano de Calpan, y entre semana en casa.

Todavía quedan días de temporada y la mesa sigue puesta, así que los invitamos a repetir o a visitarnos por primera vez, si aún no lo han hecho.
Y si ya nos visitaron, mándennos su foto por inbox 💛 estamos preparando algo bonito para el cierre.

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📍 Av. 5 de Mayo #326, San Andrés Calpan, Puebla
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14/08/2026

Chile en Nogada en Calpan: así se llega desde la Ciudad de México 🚌
Acompañen a Lili que acaba de regresar de Colombia y aprovechamos para mostrar todo el camino de regreso a casa, paso a paso, para que ustedes no se pierdan.
Salida del metro San Lázaro, TAPO. Línea AU hasta San Martín Texmelucan. De ahí se camina unas cuadras (ojo con el paso de cebra, ahí es donde la mayoría se confunde), camión azul (o amarillo) a Huejotzingo, y taxi colectivo a Calpan por 20 pesos por persona. También les dejamos la opción de Estrella Roja si prefieren algo más directo.
El último tramo es el más bonito: el Popo acompañando todo el camino. De esas faldas salen la pera panochera, la manzana y el durazno criollo que van dentro de nuestros chiles.
Nota importante: los fines de semana de agosto pidan al taxi que los lleve directamente a la feria, ya que esos días nos encontramos en la feria ☺️.
Guarden el video o mándenselo a quien vaya a venir este fin. Estamos en plena Feria del Chile en Nogada 🌶️
📍 Av. 5 de Mayo #326, San Andrés Calpan, Puebla
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06/08/2026

Chile en Nogada de Calpan 🌶️

Nos encontramos en una nota que salió esta semana, y ahí en la foto está parte de la familia que cada temporada se levanta temprano para que esto salga bien.
La nota habla de que la temporada del Chile en Nogada ya arrancó en Calpan. Y detrás de eso hay lo de siempre: pelar nuez de Castilla una por una, escoger la pera lechera, preparar la nogada como Mami la aprendió y como aquí se sigue haciendo. Por supuesto que si ustedes quieren personalizar su chile y su nogada, solo deben decirnos.
Gracias a quienes se dieron la vuelta hasta Calpan para contarlo. Y gracias a ustedes, que cada año nos hacen el favor de volver.
Aquí los esperamos este fin de semana en la feria frente al Ex-Convento Franciscano de Calpan y entre semana en Av. 5 #326 💛

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La temporada del tradicional Chile en Nogada, considerado uno de los platillos más representativos de la gastronomía mexicana, fue presentada en el Senado de la República con una invitación para qu…

31/07/2026

Buenas noches a todxs de parte de toda la familia de El Sazón de Mami, esta vez estamos muy contentxs porque Mami, Papi y Barbie fueron invitadxs a la presentación de la vigésima tercera edición de la Feria del Chile en Nogada, nada menos que en el Senado de la República en la Ciudad de México.

Fue un honor muy grande representar a Calpan y a todas las cocineras tradicionales que como Mami han cuidado esta receta por generaciones, una historia que empezó en 1821 y que hoy sigue siendo parte tan importante de nuestra identidad poblana y mexicana.

Aprovechamos para tomarnos algunas fotos y estas fueron nuestras favoritas, por eso las compartimos con ustedes, Barbie no salió porque ella fue la fotógrafa. La temporada ya comenzó y como cada año lxs esperamos, TODOS los fines de semana de agosto en la feria y entre semana en casa, para compartir con ustedes lo que con tanto cariño y empeño preparamos.

Para cualquier informe, reservación o para escribirle a Mami, pueden hacerlo vía Messenger o WhatsApp y con mucho gusto les atenderemos. Lxs esperamos!!!

📍 Av. 5 de Mayo #326, San Andrés Calpan, Puebla
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💬 Pedidos: wa.me/522271096183

16/07/2026

Chile en Nogada con sazón de primer lugar. Literal. 🏆

Este plato de Talavera no es solo decorativo: es el reconocimiento al Mejor Sazón de la XIX Feria del Chile en Nogada: el primero y el único que se ha entregado.
Lo ganó el Sazón de Mami, y cada temporada lo defendemos igual que aquel día: con la misma paciencia, el mismo cariño y las manos de siempre, preparado como se hace en casa, con tradición y sin apariencias.

La Temporada 2026 ya está aquí. Vente a Calpan por el tuyo, o mándanos un mensaje y con gusto te lo reservamos.

📍 Av. 5 de Mayo #326, San Andrés Calpan, Puebla
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📞 2271096183

14/07/2026

¡Gracias por compartir esta deliciosa experiencia con nosotros! 🖤✨