De todo Un poco

24/05/2026

Receta de coditos con crema (tipo ensalada fría)
Ingredientes:

* 2 tazas de coditos (pasta)
* 1 taza de jamón en cuadritos
* 1/2 taza de elote
* 1/2 taza de chícharos o rajas
* 1/2 taza de crema
* 1/2 taza de mayonesa
* 1/4 de cebolla finamente picada (opcional)
* Sal y pimienta al gusto
Preparación:

1. Cuece los coditos en agua con sal hasta que estén suaves. Escúrrelos y déjalos enfriar.
2. En un recipiente grande, mezcla la crema y la mayonesa.
3. Agrega los coditos ya fríos, el jamón, el elote y los chícharos o rajas.
4. Incorpora la cebolla (si decides usarla).
5. Mezcla todo muy bien hasta que quede cremoso.
6. Ajusta con sal y pimienta al gusto.

Para servir:
Sirve frío. Puedes acompañar con galletas saladas como en la imagen.

Tip:
Si quieres que quede más cremoso, agrega un chorrito de leche o más crema

24/05/2026

Albóndigas rellenas de queso en salsa de chipotle

Ingredientes

Para las albóndigas

* 700 g de carne molida (mitad res, mitad cerdo queda mejor)
* 1 huevo
* 1/2 taza de pan molido
* 2 cucharadas de leche
* 2 dientes de ajo picados
* 1/4 de cebolla finamente picada
* 2 cucharadas de cilantro picado
* 1 cucharadita de sal
* 1/2 cucharadita de pimienta
* 1/2 cucharadita de comino
* Queso Oaxaca o manchego en cubitos

Para la salsa de chipotle

* 3 jitomates grandes
* 1/4 de cebolla
* 2 dientes de ajo
* 2 a 4 chiles chipotles adobados (al gusto)
* 1 taza de crema
* 1 taza de caldo de pollo
* 1 cucharada de mantequilla
* Sal al gusto

Extra

* Aceite
* Cilantro fresco para decorar

Preparación

1. Preparar la mezcla

En un bowl mezcla:

* carne
* huevo
* pan molido
* leche
* ajo
* cebolla
* cilantro
* sal
* pimienta
* comino

Mezcla solo hasta integrar para que no queden duras.

2. Rellenar las albóndigas

Toma porciones de carne, aplástalas un poco y coloca un cubo de queso al centro.

Cierra bien formando bolas medianas para que el queso no se salga al cocinarse.

3. Sellarlas

Calienta un poco de aceite y dóralas ligeramente por todos lados.

No necesitas cocinarlas completamente todavía.

4. Hacer la salsa

Asa los jitomates, cebolla y ajo.

Licúa con:

* chipotle
* crema
* caldo de pollo
* sal

Hasta que quede una salsa súper suave.

5. Cocinar todo junto

En una sartén grande derrite la mantequilla y vierte la salsa.

Cuando empiece a hervir bajito, agrega las albóndigas.

Tapa y cocina unos 20-25 minutos a fuego medio-bajo.

El queso quedará derretido por dentro 🤤

Tip para que queden espectaculares

Déjalas reposar 5 minutos antes de servir.
La salsa se espesa un poquito más y el queso queda perfecto.

24/05/2026

¡SALSA CREMOSA DE HABANERO, PICANTE Y DELICIOSA! 🌶️🔥🥑

Si te gustan las salsas con carácter, esta salsa cremosa de habanero se va a convertir en tu favorita. Queda picosita, intensa, aromática y con una textura súper suave que combina perfecto con tacos, carnes asadas, pollo, papas, nachos o lo que tengas en la mesa.

Lo mejor es que no necesitas crema ni mayonesa: la textura cremosa sale al emulsionar los chiles con aceite, limón y vinagre. ¡Queda brillante, espesa y llena de sabor!

¡GUARDA esta receta porque levanta cualquier comida! 👇

📋 Ingredientes:

8 chiles habaneros naranjas

2 dientes de ajo

1 trozo pequeño de cebolla blanca

1/3 taza de aceite vegetal

2 cucharadas de jugo de limón

1 cucharada de vinagre blanco o de manzana

1/2 cucharadita de sal

1 pizca de azúcar, opcional

2 a 3 cucharadas de agua, si la quieres más ligera

24/05/2026

16/03/2026

BIRRIA DE RES 😋
Ingredientes:
1.5 kg de carne de res para birria (chambarete, diezmillo, espaldilla o una mezcla con hueso)
5 chiles guajillo desvenados
3 chiles ancho desvenados
2 chiles pasilla desvenados
4 jitomates medianos
1/2 cebolla blanca
6 dientes de ajo
2 hojas de laurel
6 pimientas negras enteras
4 clavos de olor
1/2 cucharadita de comino
1 trocito de canela
1 cucharadita de orégano seco
2 cucharadas de vinagre blanco o de manzana
2 cucharadas de sal, ajustando al gusto
2.5 a 3 litros de agua
2 cucharadas de aceite, opcional para sellar
Cebolla picada, cilantro picado, limón y tortillas de maíz para servir
Preparación:
1. Limpia los chiles retirando semillas y venas, luego hiérvelos 5 a 8 minutos hasta que se suavicen; no los dejes demasiado tiempo para que no amarguen.
2. Cuece los jitomates junto con la media cebolla y 4 dientes de ajo durante 8 a 10 minutos hasta que estén suaves y conserven buen color.
3. Licúa los chiles hidratados con los jitomates, cebolla, ajo cocido, pimienta, clavo, comino, canela, orégano, vinagre y un poco de agua hasta obtener un adobo muy terso; si hace falta añade más líquido para que no fuerces la licuadora.
4. Cuela el adobo para lograr un consomé más fino y una textura más limpia, presionando bien con una cuchara para extraer todo el sabor.
5. Sazona la carne con parte de la sal y, si quieres más profundidad de sabor, séllala en una olla grande con un poco de aceite hasta que tome color por algunos lados sin cocinarla por completo.
6. Agrega a la olla la carne, el adobo colado, los 2 dientes de ajo restantes, las hojas de laurel y suficiente agua para cubrir bien, mezcla y prueba de sal desde este momento para corregir más fácil.
7. Cocina a fuego medio hasta que comience a hervir, retira la espuma que suba a la superficie para obtener un caldo más limpio y luego baja a fuego suave.
8. Tapa la olla y cocina de 2.5 a 3 horas, o hasta que la carne esté muy suave y se deshebre casi sola; revisa ocasionalmente y agrega un poco más de agua caliente si se reduce demasiado el líquido.
9. Rectifica sal al final y deja hervir destapado 10 a 15 minutos más si quieres un consomé más concentrado y con sabor más intenso.
10. Retira la carne, deshébrala o córtala en trozos grandes según prefieras, y regrésala al consomé para que absorba mejor el sabor antes de servir.
11. Sirve la birria bien caliente con cebolla picada, cilantro, jugo de limón y tortillas de maíz; un reposo de 10 minutos antes de servir ayuda a que el caldo se asiente y sepa todavía mejor.

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16/03/2026

POZOLE ROJO 😋

Ingredientes:
1 kg de maíz pozolero precocido o cacahuazintle preparado
1.2 kg de carne de cerdo variada (espinazo, ma**za, costilla o pierna)
1/2 cebolla
6 dientes de ajo
3 hojas de laurel
1 cucharada de sal, o al gusto
10 chiles guajillo, desvenados y sin semillas
4 chiles ancho, desvenados y sin semillas
1/4 de cebolla adicional
2 dientes de ajo adicionales
1 cucharadita de orégano seco
1/2 cucharadita de comino
1 cucharada de aceite
Agua suficiente
Para servir:
Lechuga romana o repollo finamente picado
Rábanos en rodajas
Cebolla blanca picada
Orégano seco
Limones partidos
Tostadas

Preparación:
1. En una olla grande coloca la carne de cerdo, el maíz pozolero, 1/2 cebolla, 6 dientes de ajo, las hojas de laurel, sal y suficiente agua para cubrir bien todo, luego cocina a fuego medio durante 1 hora y media a 2 horas, retirando la espuma al inicio para lograr un caldo más limpio.

2. Mientras se cuece la carne, hierve los chiles guajillo y ancho en agua durante 10 a 15 minutos hasta que estén suaves, cuidando no sobrecocerlos para que no amarguen.

3. Licúa los chiles hidratados con 1/4 de cebolla, 2 dientes de ajo, el orégano, el comino y 1 a 2 tazas del agua de cocción de los chiles o del caldo, hasta obtener una salsa roja muy tersa.

4. Cuela la salsa para retirar pieles o semillas sueltas y conseguir una textura más fina y agradable en el pozole.

5. En una cacerola aparte calienta la cucharada de aceite y sofríe la salsa colada durante 8 a 10 minutos a fuego medio, moviendo constantemente, porque este paso intensifica el color, el sabor y elimina el gusto crudo del chile.

6. Cuando la carne esté suave, retira la cebolla, el ajo y el laurel de la olla, desmenuza o corta la carne en trozos medianos si lo prefieres, y verifica que el maíz esté bien abierto y tierno.

7. Vierte la salsa roja en la olla del pozole, mezcla bien y cocina todo junto durante 25 a 30 minutos a fuego medio-bajo para que el caldo tome sabor y el color rojo quede uniforme.

8. Prueba el pozole y ajusta la sal si hace falta; si lo notas muy espeso agrega un poco más de agua o caldo caliente, y si lo quieres más concentrado déjalo hervir unos minutos más sin tapar.

9. Sirve el pozole bien caliente en platos hondos y acompáñalo con lechuga o repollo, rábanos, cebolla picada, orégano, limón y tostadas para que cada persona lo termine a su gusto.

16/03/2026

Enchiladas de guajillo
Ingredientes
8–10 chiles guajillo sin semillas
1 diente de ajo
1/4 de cebolla
1 taza de agua o caldo de pollo(la necesaria)
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita orégano
1/2 cucharadita de comino
chorrito de vinagre

Para las enchiladas:
Tortillas de maíz
Pollo deshebrado o el relleno que prefieras
Queso fresco desmoronado
Crema
Cebolla en rodajas

Preparación

Prepara la salsa de guajillo:
1. Hierve los chiles guajillo en agua caliente por 5–7 minutos hasta que estén suaves.
2. Licúalos con el ajo, cebolla, sal, y las especias este es el sazón que le da a esa enchiladas de guajillo y nos queden deli, también un poco del agua donde se cocieron.
3. Cuela la salsa para que nos nos queden ollejos
4. Ponla a sofreir con un poco de aceite por 5 minutos en una ollita para que se integre bien.

Prepara las enchiladas:

1. Calienta un poco de aceite en un sartén.
2. Pasa cada tortilla por la salsa (o primero fríela ligeramente y luego báñala, según tu gusto).
3. Caliéntalas en el sartén unos segundos de cada lado.

Arma las enchiladas
1. Rellena cada tortilla con pollo, queso o el relleno que tú prefieras
2. Enróllalas y acomódalas en un plato.
3. Báñalas con más salsa de guajillo

Decora con crema, queso y cebolla 🧀🌮

Angie C ✨

16/03/2026

Se antoja

16/03/2026

16/03/2026

29/05/2025

Delicias 😋