Preparar comidas mexicanas y montar a caballos son los gustos principales de Don Alvaro Lugo Castro, un inquieto comerciante que un 23 de Octubre de 2002 decidió poner su Birrieria en la sindicatura de Alhuey en Angostura Sinaloa. Es un excelente conversador por eso ha hecho muchas amistades entre su clientela que lo visitan de otras ciudades del estado, del país y del extranjero, teniendo el orgullo de preparar comidas para reconocidos políticos y artistas . Don Álvaro Lugo se dedicaba a la agricultura y de vez en cuando preparaba comidas cuando se lo pedían, pero en el 2002 decidió poner su negocio en su propia casa, iniciando con 4 mesas chicas, un solo empleado y con el apoyo total de su esposa Elena Inzunza Valenzuela. Empezó a vender Birria de cabrito y cabeza de res, y los primeros meses se dió a conocer, hasta que logro atraer un buen número de clientes y la birriería fue creciendo. En medio año el negocio creció el triple por que la gente lo recomendaba. Don Álvaro Lugo no le gustaba copiar recetas de libros, sino aplicar su propio criterio al preparar comidas. La Escondida, nombre que le puso a su negocio por estar ubicado a las orillas del río evora y no por la carretera Guamúchil-Angostura, se ha hecho muy famosa a tal grado que han venido a comer grandes personalidades como lo son Irma Lozano, Espinoza Paz, Los Hijos de Barrón, José Ignacio Cortes "El Big Charro", Jesús Vizcarra Calderón, Mario López Valdéz, David López "Pecuni", Marco Antonio Blásquez, solo por mencionar algunos. En la actualidad este negocio sigue la tradición familiar el cual es administrado por su hijo menor el cual lleva su mismo nombre "Alvaro Lugo". Se sigue vendiendo birria de cabrito así como de borrego tatemado en horno de tierra con leña de mezquite, y una diversa gama de productos oriundos de la región del évora. Actualmente se tiene la capacidad normal para atender a mas de 170 comensales, se hacen eventos a domicilio "La Escondida Móvil", se puede reservar, hacer reuniones especiales y para juntas de trabajo.
