17/07/2026
To Our Customers and Friends,
In light of recent concerns regarding the reported Cyclospora outbreak, we would like to share the food safety measures we follow every day to help ensure the quality and safety of the ingredients we serve.
At Emilias Ajijic, all fresh produce, including lettuce, undergoes a thorough washing and sanitizing process using food-safe disinfectants before being served. Our procedures follow the hygiene and food handling practices established by Mexico's NOM-251-SSA1-2009, which requires fruits and vegetables intended for raw consumption to be properly washed and sanitized with approved food-grade disinfectants.
In addition, we source our lettuce from local suppliers, supporting sustainable regional agriculture while maintaining greater traceability and quality control over our ingredients.
Food safety has always been a top priority for us. We remain committed to following strict sanitation, handling, and preparation protocols so that our guests can enjoy fresh, high-quality food with confidence.
Thank you for your trust and continued support. If you have any questions about our food safety practices, we will be happy to answer them.
A nuestros clientes y amigos:
Ante la información que ha circulado sobre el brote de Cyclospora, queremos compartirles las medidas de higiene que seguimos diariamente para garantizar la inocuidad de nuestros alimentos.
En Emilias Ajijic, todas las verduras que se consumen frescas, incluida la lechuga, pasan por un proceso de lavado y desinfección con desinfectantes de uso alimenticio en nuestra cocina, siguiendo las instrucciones del fabricante y las buenas prácticas de higiene establecidas en la NOM-251-SSA1-2009. Esta norma establece que las frutas y verduras deben lavarse y desinfectarse con cloro o cualquier otro desinfectante de uso alimenticio, respetando las indicaciones del producto utilizado.
Además, adquirimos nuestras lechugas de distribuidores locales, privilegiando proveedores comprometidos con prácticas responsables y sustentables, lo que nos permite mantener una mejor trazabilidad y calidad de nuestros ingredientes.
La seguridad de nuestra familia, clientes y amigos siempre ha sido una prioridad. Continuaremos aplicando estrictamente nuestros protocolos de higiene y manipulación de alimentos para ofrecerles productos frescos, seguros y de la mejor calidad.
Agradecemos su confianza y, si tienen alguna duda sobre nuestros procesos, con gusto la responderemos.
— Emilias Ajijic 🌿
