30/09/2026
🎂 Fondant Casero
¡Suave, elástico y fácil de trabajar! Este fondant casero queda flexible y liso, ideal para estirar, cubrir tortas y realizar pequeñas decoraciones de repostería.
📋 Rendimiento
Aproximadamente 700 a 750 g de fondant, suficiente para cubrir una torta redonda de unos 20 cm, dependiendo de su altura y del grosor utilizado.
📋 Ingredientes
• 500 g de azúcar glas tamizada
• 10 g de gelatina sin sabor
• 60 ml de agua fría
• 100 g de glucosa líquida
• 15 g de glicerina alimentaria
• 20 g de manteca vegetal
• 5 ml de esencia de vainilla transparente
• Maicena o azúcar glas adicional para trabajar, solo si es necesario
• Colorante alimentario en gel, opcional
👩🍳 Preparación
1. Coloca el agua fría en un recipiente pequeño y espolvorea la gelatina sobre toda la superficie.
2. Deja reposar durante aproximadamente 5 a 10 minutos para que la gelatina se hidrate completamente.
3. Calienta suavemente a baño María hasta que la gelatina se disuelva. No permitas que hierva.
4. Agrega la glucosa líquida, la glicerina y la manteca vegetal.
5. Mezcla a fuego muy bajo hasta obtener una preparación completamente homogénea.
6. Retira del calor y agrega la vainilla.
7. Coloca aproximadamente 400 g del azúcar glas tamizada en un recipiente amplio y realiza un hueco en el centro.
8. Vierte poco a poco la preparación líquida mientras mezclas desde el centro hacia los bordes.
9. Cuando la mezcla comience a formar una masa, pásala a una superficie ligeramente cubierta con azúcar glas.
10. Amasa suavemente mientras incorporas poco a poco el azúcar glas restante.
11. Evita agregar todo el azúcar de una sola vez. La cantidad exacta puede variar ligeramente según la humedad y el tipo de azúcar utilizado.
12. Continúa amasando hasta conseguir un fondant completamente liso, flexible y que prácticamente no se adhiera a las manos.
13. Si deseas darle color, agrega una pequeña cantidad de colorante en gel y amasa hasta conseguir un tono uniforme.
14. Unta una cantidad mínima de manteca vegetal sobre la superficie del fondant para evitar que se reseque.
15. Envuelve muy bien con plástico, procurando que no quede aire en contacto con la masa.
16. Colócalo dentro de una bolsa o recipiente hermético y déjalo reposar varias horas, preferiblemente toda la noche, antes de utilizarlo.
17. Antes de cubrir una torta, amasa nuevamente durante unos minutos hasta recuperar una textura suave y flexible.
18. Estira con un rodillo hasta obtener una lámina uniforme de aproximadamente 3 a 4 mm de grosor.
19. Mantén siempre el fondant que no estés utilizando perfectamente envuelto para evitar que se seque y forme grietas.
¿Prefieres el fondant completamente blanco o en colores pastel? 😊
