04/06/2026
Lo special di questa settimana racconta il mare in ogni sua sfumatura.
Spaghetto alla chitarra di semola S2, estruso lentamente per ottenere una texture perfetta e una tenuta impeccabile.
Una crema di vongole e lupini che concentra tutta la profondità e la sapidità del mare, senza compromessi.
A completare il piatto, la mia bottarga refrigerata: meno sale, più eleganza, più gusto autentico.
E infine una tartare di gambero rosso di Malta, intensa, cremosa e ricca di sfumature iodate che avvolgono il palato dal primo all’ultimo boccone.
Un piatto nato dalla ricerca della materia prima e dal desiderio di trasformare ingredienti straordinari in un’esperienza che parla di mare, tecnica e identità.
Taste the depth of the Mediterranean.
