20/05/2026
椒鹽排骨看似家常,但要做到外層酥脆、裡面軟嫩,其實很講究功夫。排骨需要先醃入味,再控制油溫慢炸定型,最後以椒鹽、蒜香和蔥花快速翻炒,讓香氣包裹每一塊排骨。
入口先是酥香,咬下去肉質仍然嫩口多汁,鹹香中帶一點焦香,越吃越有味。這道菜最怕火候不穩,炸得太乾就失去口感,火候不足又不夠香脆。
想自己做當然可以,但醃料、油溫、時間都要掌握得剛好。嫌麻煩的話,不如直接過來,趁熱品嘗一份水準穩定、酥脆內嫩的椒鹽排骨。
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悅城美食|精美小炒 海鮮火鍋
「悅享精美菜餚 傳承以食為天」
訂位熱線:28839007/63321544
營業時間:下午4點至凌晨5點
地址:澳門黑沙環新街214號裕華大廈第一座地下F舖
外賣:澳覓&Mfood
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