Hirana - Resto snack - Service traiteur

Hirana - Resto snack - Service traiteur Hirana - Prestataire de service en restauration et service traiteur

Hirana – Restaurant & Traiteur à Antananarivo
Bienvenue chez Hirana, votre restaurant et service traiteur à Antananarivo, spécialisé dans une cuisine malgache authentique, végétarienne et faite maison. Nous vous proposons des plats savoureux, préparés avec des produits locaux, dans une ambiance chaleureuse et conviviale. Sur place, à emporter ou en livraison, Hirana vous accompagne pour tous vos repas et événements.

12/08/2026

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28/06/2026

Pour obtenir des ribs de porc très tendres à l'intérieur et croustillants à l'extérieur, le secret est de cuire lentement, puis de finir à très haute température.

Ingrédients
1 kg de ribs de porc
2 c. à soupe de paprika
1 c. à soupe d'ail en poudre
1 c. à café d'oignon en poudre
1 c. à café de poivre noir
1 c. à café de cumin (facultatif)
1 c. à soupe de cassonade ou de miel
1 c. à soupe de sel
2 c. à soupe d'huile
Pour le glaçage :
4 c. à soupe de sauce barbecue
1 c. à soupe de miel
1 c. à soupe de sauce soja

Préparation

Retirez la membrane au dos des ribs si elle est encore présente. C'est une étape qui améliore beaucoup la tendreté.
Mélangez toutes les épices avec l'huile et frottez généreusement les ribs.
Emballez-les dans du papier aluminium (ou couvrez-les hermétiquement) avec 2 à 3 cuillères à soupe de jus de pomme, de bière ou d'eau.
Faites cuire au four à 140-150 °C pendant 2 h 30 à 3 h.
Déballez les ribs, badigeonnez-les du mélange barbecue-miel-soja.
Passez-les 10 à 15 minutes à 220-230 °C (ou sous le gril), en les retournant une fois, jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés et croustillants.
Astuces pour des ribs ultra tendres
Faites une marinade la veille : les saveurs pénètrent mieux.
La cuisson lente est plus importante que la température élevée : ne cherchez pas à aller vite.

L'ajout d'un peu de jus de pomme pendant la cuisson apporte de l'humidité et aide à attendrir la viande.

Après cuisson, laissez reposer les ribs 5 à 10 minutes avant de les découper : les jus se redistribuent dans la viande.
Le résultat sera une viande qui se détache facilement de l'os, avec une croûte brillante, croustillante et bien parfumée.

Address

Box A05 CBA
Alasora
103

Opening Hours

Monday 10:00 - 17:00
Tuesday 10:00 - 17:00
Wednesday 09:00 - 17:00
Thursday 10:00 - 17:00
Friday 10:00 - 18:00
Saturday 10:00 - 18:00

Telephone

+261340432690

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