Coffee Core, Vlad Tepes, 3, Chisinau (2026)

18/07/2025

Кислотность в кофе — это не про лимоны 🍋
Ты удивишься, но кислотность — это не “кисло”, а яркость, сложность и фруктовые ноты во вкусе. Вишня, цитрус, зелёное яблоко — всё это про кислотность, которая делает кофе живым и интересным.
Разбираем, что влияет на кислотность и почему она — не враг, а друг кофемана ☕️

12/07/2025

☕ Аромат, вкус, насыщенность — всё начинается с правильного хранения.
Мы любим кофе не меньше вас, и знаем, как сохранить его характер в каждой чашке.

06/07/2025

Каждое утро мы выбираем: просто кофе — или осознанный вкус.
Мы верим, что за чашкой может стоять не производство, а человек.
Не массовость, а забота.
Не привычка, а удовольствие.

Это не элитарность. Это честность.

Именно с неё начинается другой вкус.
#спешелтикофе #кофейныймир #кофейня #кофефанат #арабика #фермерскийкофе #честныйвкус #кофеслюбовью #ручнойтруд #кофейнаякультура #вкусныйкофе

09/11/2024

Бленд «Хани»

Мы рады представить вам новый бленд “Хани”на основе зерен из Сальвадора, Бразилии и Коста Рики.

Одним из ключевых аспектов этого бленда является натуральная обработка зёрен. Этот процесс включает в себя сушку на солнце, что способствует сохранению естественной сладости и фруктовых нот в кофе. В ходе сушки бобы впитывают сахара из плодов, что придаёт кофе богатую ароматическую глубину. Такой подход обеспечивает особую привлекательность и неповторимый вкус

Эль Сальвадор в пропорции 60% - внося свежесть и заметную ягоду, становится основой для этого вкусового бленда.

Бразилия 20% - в свою очередь, добавляет кремовость и лёгкие ореховые нюансы, что создаёт интересный контраст и баланс.

Коста Рика 20% - дополняет этот букет яркостью и цитрусовыми акцентами, что придаёт кофе легкость и освежающую ноту.

Этот ароматный бленд «Honey» станет отличным выбором для тех, кто ценит изысканный вкус и аромат настоящего кофе!

Заказать бленд можно у нас на сайте по ссылке:
https://aksum.md/produs/blend-honey-2/

26/10/2024

Факты и объяснение

💧 Освежение вкуса.
Стакан воды, подаваемый к эспрессо, служит для очищения вкусовых рецепторов. Эспрессо — это концентрированный кофе с ярким вкусом, который может оставлять интенсивное послевкусие. Если выпить немного воды перед или после кофе, это смягчает воздействие напитка, позволяя лучше насладиться его вкусом. Вода помогает вашим рецепторам восстановиться и готовиться к следующему глотку.

☕ Подготовка желудка.
Кофе может быть довольно кислотным, что иногда вызывает дискомфорт у чувствительных людей. Стакан воды помогает смягчить кислотность и обеспечивает более плавный переход от кофе к восприятию. Учитывая, что многие взрослые испытывают дискомфорт от кофе, этот простой ритуал позволяет наслаждаться эспрессо без неприятных ощущений.

📊 Ощущение самого эспрессо.
Кроме того, стакан воды помогает лучше оценить качество кофе. Поскольку вы пробуете эспрессо, а потом или перед этим пьёте воду, это позволяет вам выделить нюансы во вкусе и аромате напитка.

Экспериментируйте и наслаждайтесь вашим любимым напитком с Coffee Core!

17/10/2024

Как образуется и из чего состоит крема на поверхности эспрессо

☕ Что такое крема?

Крема — это слоистая пенка золотисто-коричневого цвета, образующаяся на поверхности эспрессо во время его приготовления под давлением. Она возникает, когда горячая вода проходит через молотый кофе под давлением 9 бар и выше, эмульгируя эфирные масла, содержащиеся в зернах. Этот процесс позволяет смешиваться масла с водой и углекислым газом, создавая уникальную текстуру кремы.

🌰 Из чего состоит крема?

Крема состоит из нескольких компонентов, которые придают ей характерный вид и вкус:

1. Кофейные масла: Они выделяются из зерен и важны для образования кремы.
2. Углекислый газ, образовавшийся во время обжаривания, выделяется при варке и способствует пенообразованию.
3. Сахара и протеины: Эти компоненты формируют структуру и вкус кремы, придавая ей сладость и шелковистую текстуру.
4. Меланоидины — они также образуются во время обжарки кофейных зерен.

📏 Почему крема важна?

Крема имеет значение как индикатор качества кофе. Исследования показывают, что хорошая крема сохраняет свои свойства от 30 до 60 секунд. Быстрое исчезновение кремы может свидетельствовать о неправильном приготовлении или использовании низкокачественных зерен. Качественная крема не только привлекает, но и усиливает вкус, удерживая ароматы и защищая их от воздуха.

🥇 Качество эспрессо и его связь с кремой

Крема служит маркером качества эспрессо. Наличие красивой, устойчивой кремы указывает на правильно приготовленный кофе, что существенно сказывается на объеме внутреннего аромата и общем впечатлении от напитка.

07/10/2024

☕️ Весы для приготовления кофе

Приготовление кофе с использованием весов — это шаг в мир точности и качества. Многие считают, что немного кофе и воды достаточно, но на деле правильные пропорции могут значительно повлиять на вкус.

🔍 Зачем нужны весы для кофе?
Точные измерения с помощью весов увеличивают шансы на получение сбалансированного вкуса! Это делает весы незаменимыми в арсенале любого кофемана.

⚖️ Как работают весы?
Весы для кофе имеют специальные функции, такие как “тарирование”, позволяющая независимо от веса контейнера измерять только кофе. Это упрощает процесс. Кроме того, современные модели часто оснащены таймером, что особенно полезно для методов, требующих точного времени заваривания, таких как “pour-over” или эспрессо.

🌟Популярные модели весов
Смарт-весы или «умные весы» внешне мало чем отличаются от электронных, они также измеряют вес, но если соединить такие весы с телефоном по Bluetooth, они покажут гораздо больше данных и дадут вам возможность более точного контроля над процессом.

1.    Felicita Parallel - Весами Felicita Parallel удобно пользоваться при приготовлении кофе альтернативными способами приготовления. Весы обладают очень высокой точностью 0.1 гр, поддержка Bluetooth 4.0.

2.    Acaia Lunar - Благодаря небольшому размеру, они идеально помещаются под холдером большинства кофемашин. Однако их можно использовать и в приготовлении альтернативными методами. Acaia Lunar — это профессиональный девайс для работы бариста.

Простые весы:
1.    Timemore Mini Espresso - За относительно низкую стоимость весы предлагают пользователю дополнительные функции, качество которых не уступает аналогам. Яркий дисплей. Водонепроницаемая конструкция. Встроенный аккумулятор 1600 мАч. Высокая точность. Индикатор состояния аккумулятора.

2. Hario V60 Drip Scale — отличный выбор для любителей «pour-over». Оснащён таймером и функцией обнуления.

С помощью весов вы сможете максимально раскрыть потенциал вашего кофе и регулярно наслаждаться превосходным вкусом.

06/10/2024

Обработка кофейных зерен методом хани “Honey”

Представляет собой интересное сочетание различных технологий обработки, что позволяет добиться уникального вкуса и аромата кофе. Этот метод становится всё более популярным в кофейной индустрии благодаря своим характерным сладким нотам и сложной вкусовой палитре.

Преимущества обработки хани:

1. Сложность вкуса: Благодаря удержанию части мякоти во время просушки, кофе имеет возможность развивать более сложный вкус с яркими сладкими нотами.

2. Текстура и тело: Кофе, обработанный таким образом, часто проявляет шелковистую текстуру с гладким ощущением во рту.

3. Аромат:Этот метод помогает подчеркнуть фруктовые и цветочные ароматы, благодаря как ферментации, так и остаткам сахара от мякоти.

4. Разнообразие стилей: Существование различных видов обработки хани (black, red, white/yellow) позволяет производителям кофе экспериментировать и предлагать разнообразные профили вкуса.

- **Black honey:**
Наибольшее количество мякоти оставлено на зерне, что способствует усилению сладости и более яркому вкусу, но может также увеличить риск появления нежелательных ферментаций.

- **Red honey:**
Умеренное количество мякоти, что позволяет достичь хорошего баланса между сладостью и кислотностью.

- **White/Yellow honey:**
Меньше мякоти, что приводит к более лёгкому и чистому профилю вкуса.

06/08/2024

Некоторые факты о «Квакерах».

☕ Что такое квакеры?
Квакеры — это светлые зёрна кофе, которые возникают из-за недостаточной зрелости или неправильной сушки. Они способны существенно изменить вкус кофе, придавая ему резкие и травянистые оттенки. Из-за того, что квакеры — это недозревшие зёрна, у них нарушен кислотный баланс, не сформированы белки, липиды и другие элементы зерна, которые нужны для химических реакций. В результате реакция Майяра не происходит, зёрна не карамелизируются и не темнеют. Вкус получается бумажным, а аромат плоским

📚 Specialty Coffee Association (SCA) указывает в своих руководствах, что эти зёрна появляются в результате неправильной обработки кофе.

04/08/2024

Почему важно выбирать свежеобжаренный кофе!

🌟 Почему важен свежеобжаренный кофе?
Существуют научные данные, подтверждающие, что свежесть кофе значительно влияет на его вкус и аромат. Аромат и вкусовые качества начинают ослабевать уже через несколько дней после обжарки. Чем дольше кофе хранится, тем менее насыщенным становится его профиль.

☕ Антиоксиданты в свежем кофе
Свежезажаренный кофе содержит на 50% больше антиоксидантов, чем тот, который простоял месяцами. Антиоксиданты важны для здоровья, и их высокое содержание в свежем кофе делает его более полезным для организма.

⚗️ Окисление и его последствия
При контакте с воздухом кофейные масла начинают окисляться, что ведёт к появлению горечи и потере аромата. Это процесс окисления напрямую влияет на вкус кофе, к которому мы привыкли, и его качество.

📅 Срок хранения кофе
Идеальный срок хранения свежеобжаренного кофе составляет от 2 до 3 недель (это в идеале, также зависит этот кофе молотый или в зернах). В это время кофе сохраняет наиболее яркий вкус и аромат, поэтому важно употреблять его в указанный период после обжарки.

🧳 Правила хранения кофе
Чтобы сохранить свежесть, кофе лучше всего хранить в герметичной упаковке в темном и прохладном месте. Это поможет избежать воздействия света и тепла, которые могут ухудшить качество кофе.

01/08/2024

Как климат плантации влияет на вкус кофе

☕️ Как климат влияет на вкус кофе?
Климатические условия и место произрастания кофе играют ключевую роль в формировании его вкусовых качеств. Понимание этих факторов помогает лучше оценить уникальность каждого сорта.

🌄 Высота как фактор
Высота произрастания кофе критически важна. Чем выше плантация, тем ярче и насыщеннее вкус, поскольку это влияет на содержание сахаров и кислот в ягодах. Высота также способствует образованию терруара – совокупности условий, включая осадки, почву и солнечный свет.

🌧️ Климат и созревание
В высокогорных районах кофе созревает медленнее из-за более низких температур и повышенной влажности. Это придаёт зернам более сложный и богатый вкус. Однако, не только высота влияет на вкус; перепады температур и тип почвы также имеют значение.

🌪️ Климатические изменения
Изменения климата могут негативно сказаться на качестве кофе, особенно в высокогорных районах, где сбор урожая часто производится вручную. Это может потребовать изменений в технологиях выращивания и транспортировки, что, в свою очередь, отражается на вкусе готового продукта.

Все приведённые исследования подтверждают, что климатические условия и высота произрастания сильно влияют на кофейные оттенки. Данные факты помогают глубже понять, почему каждый сорт кофе уникален и ценен.

Coffee Core

18/07/2025

12/07/2025

06/07/2025

09/11/2024

26/10/2024

17/10/2024

07/10/2024

06/10/2024

06/08/2024

04/08/2024

01/08/2024

Address

Telephone

Website

Alerts

Contact The Business

Shortcuts

Share

Category