1- Sécurité alimentaire
Pour le respect des règles de la sécurité alimentaire, nos produits sont soumis aux normes de l'ONSA ( office national de la sécurité alimentaire) ainsi que la chaine de transport et de stockage.
2- Huitres et bienfaits
L'huître est très riche en protéines et pauvre en calories (70 kcal/100 g), en graisses, en cholestérol. C'est un aliment de choix en raison de ses appo
rts nutritifs. Elle est connue pour sa teneur record en zinc (6,5 mg/100 g) et en iode (0,06 mg/100 g), mais contient aussi un intéressant taux de sélénium (0,06 mg/100 g), de manganèse (1 mg/100 g) et de fer (5,8 mg/100 g). Il faut ajouter à cette liste d'autres oligo-éléments et minéraux tels que le calcium, le magnésium, le potassium, le fluor et le cuivre. L'huître est naturellement riche en vitamines E, B, D.
3- Comment ouvrir une Huitre
Voir la vidéo dans l'onglet vidéos. NB: pour les amateurs portez un gant four ou utilisez une serviette pour mieux se protéger la main. Mieux utiliser un couteau spécial pour ouvrir les Huitres.
4-Livraison
pour des raisons d'hygiène nos huitres sont livrées fermer, sauf sur demande client.
5- Méthodes cuisson Huitres
A- Les Huitres peuvent être déguster à l'état naturel, Ouvrez et Mangez. l'eau contenant dans la coquille peut être consommée selon le désir du client. B- Huitres gratinées :Pour 18 huîtres, il faut vous munir de deux gousses d’ail, de six brins de persil, de 50 g de beurre et 50 g de chapelure. Pensez à bien préchauffer votre four à 180 °C et à sortir en amont le beurre du réfrigérateur. Lavez, équeutez et hachez le persil ainsi que les gousses d’ail. Dans un bol, mélangez le beurre ramolli coupé en petits dés avec l’ail, le persil et du poivre. Malaxez bien jusqu’à ce que le contenu du bol ait la consistance d’une pâte bien homogène. Ouvrez-les, jetez l’eau et disposez-les dans un plat. Répartissez ensuite sur chaque huître le fameux beurre persillé et saupoudrez de chapelure. Mettez le plat au four pour une durée de 15 minutes ou sortez-le dès que vous observez que la chapelure est dorée ! Servez bien chaud ! C- L’huitre cuite à la vapeur
Pour cette méthode , commencez par soigneusement nettoyer la coquille sous l’eau, pour éliminer toute trace de saleté. Versez ensuite de l’eau dans une cocotte, à hauteur de 5 centimètres environ.. Disposez un panier vapeur dans la cocotte et placez-y les coquillages. Couvrez et portez à ébullition. Laissez les huitres cuire de 5 à 10 minutes. Elles seront prêtes lorsque les coquilles se seront ouvertes. D-Une huitre cuite au grill
Pour cette recette, vous pouvez utiliser un grill à charbon ou un grill à gaz. Après avoir nettoyé les coquilles et une fois égouttées, disposez les huitres sur la grille du barbecue, préalablement chauffée à haute température, le côté plat vers le bas. Laissez cuire de 5 à 6 minutes, à couvert. Si vous choisissez d’assaisonner cette huitre cuite avant sa cuisson, il vous faudra l’ouvrir, sinon laissez-la cuire dans sa coquille entière. Une fois ouvertes, elles sont prêtes. De multiples types d’assaisonnements sont possibles avec ce mode de cuisson comme par exemple, une sauce au beurre et à l’ail, au soja, Vous pouvez également choisir de les déguster nature ou avec un simple beurre fondu. E- Une huitre cuite en friture
Pour cet autre type de cuisson, munissez-vous d’une friteuse profonde et faites-la chauffer à 190 °C. Ouvrez les coquillages et panez-les. Pour cela, mélangez de la farine, du poivre noir et du sel. Dans un bol, battez deux œufs. Égouttez 30 grammes de chair d’huitre et trempez-les dans les œufs. Puis, passez-les dans la farine et les épices. La panure doit être assez épaisse. Vous pouvez maintenant faire frire l’huitre cuite à la friteuse. Par groupe de 5, laissez-les cuire 2 minutes dans l’huile, jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6 - Informations utiles. A- la conservation des Huitres se fait en une température positif entre 3C et 8C degré
B- Une huitre ouverte toute seule est une Huitre morte et dangereuse à consommer, une huitre ouverte avec une coquille vidée toute seule d’eau c’est à ne pas consommer. C- Les huitres peuvent être conserver pour une durée max de 7 jours après la date de leurs production dans les conditions prédéfinies. D- Le citron comme accompagnateur des huitres est pour casser le gout de l'eau salé dans la coquille, toutefois La consommation de l'huître avec le citron a aussi le défaut de détruire presque immédiatement l'essentiel des ressources en vitamine E. E- L citron peut être remplacer par la sauce mignonette. F-Il est souvent conseillé de ne pas consommer la « première eau » présente dans la coquille à l'ouverture
G-Les élastiques utilisées dans le fermeture des huitres livrées, sont stérilisées dans l'eau du Javel
