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Felicità Rabat

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CUCINA TRADIZIONALE E MODERNA 🇮🇹🍕🍝👨‍🍳

28/05/2024

Mac & Cheese, un classic à la texture crémeuse, légèrement dorée.

Mahaj Ryad
🕛12:00-15:30 / 19:00-23:00

19/05/2024

La Regina, une délicieuse tradition de Reggio Calabria, où la simplicité des ingrédients frais raconte une histoire authentique 🇮🇹

📍Mahaj Ryad
🕛12:00-15:30 / 19:00-23:00

14/05/2024

Finesse des saveurs, fines tranches de filet de boeuf séché, roquette fraîche, parmesan affiné et tomates cerises… Le carpaccio de bresaola, symbole de la tradition culinaire italienne.

📍Mahaj Ryad
🕛12:00-15:30 / 19:00-23:00

21/10/2022

La salade du chef, notre salade best seller, un mélange de goûts italien, fruits de mer, légumes grillés, tomate mozzarella et une sauce pesto. Viva Italia 🇮🇹🍅🍆🦐🐙🦑

20/10/2022

Calamars sautés, sauce à l’ail et encre de seiche, palet de pommes de terre, et fleur de courgette farcie 🦑🥔

18/10/2022

Venez Goûter notre pizza 🍕 Bresaola i Burratina, une vraie tuerie. Tout droit sortie de notre four à bois elle n’attend plus que vous 😋

29/04/2022

Les 3 secrets pour réussir une bonne pâte à pizza ! 🍕

1. La farine. Celle-ci doit être riche en gluten, c'est ce qui permettra à la pâte de lever correctement et lui apportera moelleux et élasticité.

2. L'eau.💧 On évitera aussi l'eau du robinet si elle est trop calcaire, pour la remplacer par une eau de source ou une eau minérale.

3. L'huile d'olive. Elle doit être très parfumée, c'est ce qui donnera du goût à la pâte.

26/04/2022

Comment réussir votre Tiramisu à la maison

Ingrédients :

100 g de sucre roux
1 sachet sucre vanillé
24 biscuits à la cuillère
30 g de cacao amer
3 oeufs
250 g de mascarpone
50 cl de café noir non sucré

Recette :

1. Séparer les blancs des jaunes d'oeufs.

2. Mélanger les jaunes avec le sucre roux et le sucre vanillé.

3. Ajouter le mascarpone au fouet.

4. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement à la spatule au mélange précédent. Réserver.

5. Mouiller les biscuits dans le café rapidement avant d'en tapisser le fond du plat.

6. Recouvrir d'une couche de crème au mascarpone puis répéter l'opération en alternant couche de biscuits et couche de crème en terminant par cette dernière.

7. Saupoudrer de cacao.

8. Mettre au réfrigérateur 4 heures minimum puis déguster frais.

22/04/2022

Mozzarella, stracciatella, burrata et bufala : quelles différences ?

Mozzarella, stracciatella, burrata et même bufala, ce sont tous des fromages italiens au goût et à la texture différente.

C'est quoi la Mozzarella ?

Contrairement à la stracciatella, la bufala ou à la burrata qui sont faites de lait de bufflonne, la mozzarella fior di latte et la mozzarella di latte vaccino sont faites à partir de lait de vache. Ces dernières ont moins de goût que celle au lait de bufflonne.

C’est quoi la stracciatella ?

Ce fromage originaire de la région des Pouilles en Italie est fait à partir de lait de bufflonne et de crème. C’est le fromage qui compose le cœur crémeux de la burrata. Ce qui caractérise la stracciatella est sa texture très onctueuse.

C'est quoi la Burrata ?

La Burrata est également faite à partir de lait de bufflonne. Elle est faite à partir de stracciatella, elle se différencie de par sa texture. Sa peau ferme et son cœur coulant en font un des fromages les plus aimés au monde.

C’est quoi la bufala ?

Originaire de Campani, la mozzarella di bufala est faite à partir de lait de bufflonne. On peut facilement la différencier des autres par sa consistance beaucoup plus ferme.

18/04/2022

La plus ancienne pizzeria au monde 🍕

Sans surprise, la plus ancienne pizzeria du monde se trouve en Italie 🇮🇹, patrie-mère de la pizza. C’est, en effet, la ville de Naples qui a l’honneur d’abriter la plus vieille pizzeria.

Baptisée Antica Pizzeria Port’Alba, en référence à la rue Port’Alba où elle est située, cette pizzeria a été ouverte dès l’année 1738 sous la forme d’un stand mobile où les passants pouvaient s’arrêter à n’importe quel moment de la journée pour manger une pizza sur le pouce. En 1830, le stand se fixe au numéro 18 de la rue. A l’époque, le tout premier four qui a grandement participé au succès de la pizzeria a été construit avec des pierres de laves issus du célèbre mont Vésuve. Cela a permis à la pizzeria de se constituer rapidement une clientèle fidèle composée essentiellement d’artistes ou d’étudiants qui n’avaient pas forcément les moyens de fréquenter les grands restaurants de la ville.

Deux cents ans plus t**d, vous pouvez toujours y manger des pizzas.

15/04/2022

3 astuces pour des lasagnes 🇮🇹 moelleuses et présentables !

1/ Une béchamel sans grumeaux : commencer par faire des grumeaux pour un résultat final bien lisse. Faire fondre le beurre, quand il mousse, verser la farine en 1 fois, laisser torréfier quelques minutes sur le feu. Verser le lait FROID, petit à petit, le mélange forme des petites boules. Au fur et à mesure, ces petites boules vont se détendre et on va progressivement obtenir une texture lisse.

2/ Des lasagnes qui se tiennent : cuire les lasagnes à l'avance et les laisser refroidir. Réchauffer au service, elles se tiendront à merveille et la présentation sera parfaite !

3/ Un plat moelleux à souhait : Les pâtes à lasagnes du commerce sont précuites, parfois utilisées telles quelles, elles peuvent s'avérer sèches ou dures après cuisson. Pour éviter ce désagrément, les tremper dans du lait avant de les poser dans le plat.

12/04/2022

Vous nous manquez déjà ! On a hâte de vous retrouver ! 😊

Bon ftour à tous ! 🙌🏼

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