Nous y proposons une carte de saison qui évolue tous les deux mois et une ardoise du jour composée grâce au marché et au jardin. Nous avons un potager et un verger bio nous permettant de nous approvisionner en produits frais quand cela est possible. En cuisine, Max Ruquart propose des plats nés d'une inspiration venue tout droit de son expérience, sa cuisine est simple et lisible mais moderne et c
réative. Il retranscrit son savoir-faire, dans une cuisine à la fois originale, rassurante, traditionnelle et innovatrice jouant simultanément sur les notes terrestres et marines. Loin des modes, toute en finesse, parfois décalé, sa cuisine joue sur les contrastes, sucré – salé, chaud - froid, croustillant - moelleux. Le Bon Marché est doté d'une cave de plus de 50 vins et 15 champagnes différents à tous les prix de 140 dirhams à 35 000 dirhams la bouteille. L'ambiance y est calme le midi et en début de soirée et festive le soir à partir de 23h. Le restaurant offre trois espaces distincts, cosy au coin du feu, spacieux en salle, ou lumineux en terrasse... à votre guise, tous les jours sans exception, midi et soir.
