Happy food hafida

15/11/2013

reccette de jour a base ras el hanout :

cousous a l'agneau rôti : )

pour la graine de couscous:

800 g de semoule de couscous fine
6 cuill. à soupe d'huile
25 g de beurre, sel
pour la garniture:
1 rôti de 1,5 kg d'agneau (composé de selle et de gigot)
4 gousses d'ail
4 carottes moyennes
4 cuill. à soupe d'huile d'olive
1 brin de thym
1 cuill. à café de ras el hanout
sel et poivre noir du moulin

Préparation de la recette de couscous à l'agneau rôti
Préparation de couscous à l'agneau rôti :

Pour préparer la recette de couscous à l'agneau rôti :

Préparez la semoule selon les indications en bas de la page.

Versez l'huile d'olive dans un bol dans lequel vous émiettez le brin de thym. Réservez. Préchauffer le four à 240°C (th. 8).

Grattez les carottes et coupez-les en rondelles. Épluchez les gousses d'ail, coupez-les en deux dans le sens de la longueur, pour ôter le germe, puis recoupez-les en deux. Pratiquez des incisions dans la peau du rôti et enfoncez-y les éclats d'ail.

Versez trois bols d'eau dans une marmite, incorporez le ras el hanout, le poivre et le sel. Ajoutez les carottes, puis le gigot ; laissez cuire
20 minutes à couvert sur feu moyen.

Retirez délicatement le gigot. Continuez la cuisson des légumes encore 10 minutes. Badigeonnez le rôti d'huile aromatisée au thym et posez-le dans un plat. Enfournez la viande pendant 30 minutes en l'arrosant de temps en temps avec le jus de cuisson.

Présentez le couscous dans un grand plat. Décorez de carottes. Découpez le rôti d'agneau dans un joli plat de service, Servez la sauce et la viande à part.
Pour plus d'informations, ou question ,vous pouvez demander ca sera avvec joie

bon appetit

hafida

15/11/2013

Le Ras el hanout est un mélange d’épices chaudes qui peut varier de 7 à 21 épices.’’

C’est un assaisonnement piquant typique d’Afrique du Nord pour tous les plats orientaux et couscous. Le Ras el hanout sert à parfumer les tajines, les couscous, les plats à base de riz mais aussi les légumes et les poissons dans la cuisine tunisienne et marocaine.
Conseils de dégustation
Mélange d'épices tout prêt à incorporer dans vos plats orientaux.
A conserver dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière.

28/09/2013

Dans un faitout verser suffisamment d'eau (l'araignée doit être entièrement recouverte lors de la cuisson),

ajouter le gros sel (en fonction de la quantité d'eau) et une poignée de grains de poivre, le thyme , et l'aurier porter à ébullition .

Plonger l'araignée dans l'eau en ébullition et laisser cuire 20 minutes (l'eau doit bouillir modérément)

Retirer l'araignée, laisser refroidir

deguster l'ariagnier avec une sauce tartare

bon appetit les amies

19/09/2013

SALADE VARIER AVEC SHINCHARD GRILEE

18/09/2013

Ingrédients :

Allumer le four à 180°C

100 g pâte feuilletée prête
2 c a s de cassonnade
5 oranges non traitées de préférence
150 gr de beurre fondu

Préparation :

1 Dans un moule à tarte mettez un mélange de cassonade et de beurre fondu.

2 Par dessus tapissez de tranches d'orange que vous

recouvrez de pâte feuilletée

3 Faites cuire au four 180° pendant 1h

4 Mettre au frais au moins 2 heures.

bon appetit les amis :)

18/09/2013

18/09/2013

150 g de chèvre frais doux,

50 tomates cerises

1 pincée de poivre,

sel de céleri,

le thym

huile d'argan

amend selon votre gout ,et ca passe très bien avec

•••••• bon apetit •••••••

29/08/2013

Ingrédients pour réaliser la recette Fondant au Chocolat Coeur
Coulant (pour 6 personnes) :)

200g de chocolat noir,
120 g de beurre,
90 g de sucre,
5 oeufs,
deux cuillères à soupe pleines de farine

Préparation de la recette Fondant au Chocolat Coeur Coulant :

1. Préchauffez votre four à 180°C . Beurrez des portions individuelles, ramequins, bols ou tasses, que vous pourrez utiliser au four.

2. Cassez le chocolat en morceaux. Mettez 6 carrés de chocolat de côté.

3. Faites fondre le chocolat restant avec le beurre, dans une casserole à feu doux.

4. Mélangez les oeufs avec le sucre et fouettez jusqu'à obtenir un appareil plus clair et mousseux. Ajoutez ensuite la farine. Versez le chocolat fondu dans la préparation et mélangez bien.

5. Versez la pâte dans les moules individuels. Disposez un carré de chocolat dans chacun d'eux et enfoncez-le légèrement pour qu'il disparaisse. Enfournez pendant 9 minutes.

deguste avec un boule de galace a votre gout preferable vanilla .
bon petiti hhh

hafida

29/08/2013

des ornge al cannelle que j'aime boucoup mmmm

25/08/2013

Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 500 g de viandes hachées (agneau ou mélange boeuf et agneau)
- 500 g de tomates pelées coupe petit ou bien rapée
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 2 cuilleres a s l'huile d'olive
- 1 bouquet de coriandre (herbe fraîche)
-1 feuille de laurier
- 2 cuillères à café de gingmbre
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de poivre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de paiment doux
- sel

Préparation de la recette :


Dans un plat, mélanger la viande,1/2 l'oignon émincé tres fin , coriandre, , le cumin, le poivre , le sel ,paiment doux , curcuma . Former de toutes petites boulettes.

Dans le tajine (ou un autre plat allant au four) faire 1/2 oignon , les tomates, l'ail le curcuma, le sel et le poivre, le gigmbre , paiment doux et feuille laurier , l'huie d'olive .

Ajouter les boulettes. Elles doivent être bien couvertes avec les tomates. Mettre le couvercle. Faire cuire 20 min.

5 mn avant la fin, verser oeufs sur les boulettes. Remettre le couvercle.

Dès que les oeufs sont bien cuits, servir.
avec du pain bien chaud

et bon appetit
hafida

25/08/2013

Ingrédients pour Salade d'aubergine marocaine : Zaalouk :

500 g aubergines epluchez zt coupe en grand morceaux
3 tomates epluchez et son le pepin coupe aussi
3 ou 4 gousses d'ail
2 cuil. à s de persil frais
1 cuil. à s de coriandre fraîche
1/2 citron confit
3 cuil. à c de cumin.
2 cuil. à c gingmbre
1/2 cuillère à café de piment doux.
sel.
2 cuil. à s d'huile d'olive.

tous les ingrediany dans une poele comme sur la photo et faire cuire 20 minute

Zaalouk est une salade marocaine à base d'aubergines, tomates et épices, ça se mange tiède ou froid soit en entrée avec du pain ou pour accompagner une viande. On peut frir les aubergines, les cuire à l'eau ou à la vapeur mais moi je préfère les faire griller au four, je trouve ça délicieux et léger !
J'espère que cette recette va vous plaire.

bon appetit

hafida

24/08/2013

Pour la farce :
500 g de calamar
200 g crevette coupe Petits morceaux
200 g calamar Petits morceaux
2 c. à soupe de persil et corriande ciselé
100 g de riz deja cuit avec un peux sel
1 c. à café de gingembre moulu
1 cube de bouillon de poisons
Poivre noir moulu
1 c. à soupe d'huile d'olive
2 poivron rouge pelés et coupe Petits morceaux
2 poivron vert pelés et coupe Petits morceaux
1 poivron jaune pelés et coupe Petits morceaux

Pour la sauce :

1 oignon
2 gousses d'ail haché
500 g de coulis de tomates fraiche
1 c. à soupe de persil et corriande ciselé
1 c. à café de paprika doux ou fort selon le choix
2 c. à soupe d'huile d'olive
Sel, poivre noir moulu

prépartion :

Dans une poêle, faire chauffer l'huile et y faire suer l'oignon émincé ajouter les poivrons et le gingembre, le cube de bouillon de poissons, les fruits de mer ( crevette + calamar ) ainsi que le persil et le riz . Bien mélanger et faire sécher le tout. Réserver.

Préparer la sauce l'oignon avec le paprika et l'ail pilé. Arroser de coulis de tomates, assaisonner et ajouter le persil. Laisser mijoter 10 min.

Farcir chaque encornet, souder le bord avec un pic en bois (un cure-dent).

Plancer dans un plat alant au four ( ou dans une poêle ) , faire de même pour le reste.

Arroser généreusement de sauce et enfourner 15 min à 180°, surveillez la cuisson en fonction de votre four et la taille de vos calamars. Vérifiez à l'aide de la lame d'un couteau qui doit s'enfoncer facilement.

Servir avec du pain pour saucer ou si vous souhaitez une salade verts avec sauce vinegrette un peux de riz :)

bon appetit

hafida