Le K-Rouge

16/07/2016

Oeuf coque - sans coque ...

un petit bonheur que ce jaune d'oeuf à la coque en coque de panade de beurre aux herbes enrobé de blonde chapelure en verdure et copeaux de foie gras.

15/07/2016

Entrecote au café, comme à Lisbonne

C'est goûteux et ... goûtu que cette pièce nappée d'une sauce au jus de viande avec ail et laurier et court "espresso" et une larme de crème ... à en pleurer !

15/07/2016

"Coeur de boeuf et buratta au naturel" ...

une fraicheur d'été ... d'épaisses tranches de tomates "coeur de boeuf" de Hanchen-Darbalou au naturel (sel, poivre du moulin,un filet d'huile d'olive) et une onctueuse buratta des Pouilles.

la buratta est une variante de la mozzarella farcie avec de la crème

15/07/2016

Après les rigueurs du carême de ramadan ... on se lâche!

Jambon braisé et laqué... en bonnes tranches au couteau et nappées d'une sauce au Madère.

Le cochon nous donne toujours le meilleur de lui-même

15/07/2016

Après les rigueurs du carême de ramadan ... on se lâche!

Jambon braisé et laqué... en bonnes tranches au couteau et nappées d'une sauce au Madère.

Le cochon nous donne toujours le meilleur de lui-même

07/07/2016

16/06/2016

Geff Del Brigantino
..et oui, il a une particule lui, notre cabot !

Un SETTER ANGLAIS BLUE BELTON de bientôt quatre ans, idiot et relax, l'exacte réplique du chien de Lucky Luck - il passe ses journées dans l'oued Ksob où il part à la baude pendant 3, 4, 5, ou 6 heures avec sa jeune pote beldi "Lala" .

Depuis 1958, je ne me lasse pas des Setters ... ils sont trop couillons, mais si "Classe"

14/06/2016

Macaronade à la Sétoise

Un plat tout en goût fait avec de la paupiette de boeuf taillée dans le paleron et farcie d'une tranche de lard fumé, de chair à saucisse ainsi que d'ail et persil, à mijoter longuement et finir dans une épaisse sauce tomate - puis dresser avec les traditionnels penne rigate et une bonne saucisse de Toulouse.

Irrésistible recette familiale importée de leur Italie originelle par la les anciennes familles de Sète.

10/06/2016

Gazpacho andalou... et ses garnitures,
une soupe froide rustique et fraîche à la tomate et autres légumes passés à cru - l'idéal aux premières chaleurs.

04/06/2016

Couscous du vendredi ...
un couscous au veau - travers de veau au four - kefta aux aromates - brochette dans le filet et, en garniture, aubergines et tomates confites avec poivron à l'éclaté ... merveilleux vendredi !

02/06/2016

mille-feuille de légumes à la romaine tout en fraîcheur fait d'un assemblage sapide de légumes ... avec les feuilles de:
la moelleuse et tonique aubergine, de la croquante courgette, d'aromatiques poivrons à l'éclaté, de tomates confites et entremêlé de mozzarella.
Sapore d'Italia !!!!