29/03/2023
Es bieži uzsveru to, ka gatavoju no kvalitatīviem ekoloģiskiem un dabīgiem produktiem. Tad nu ik pa laikam atrādīšu, kas slēpjas manos plauktos.
Šis ir ekoloģiskās burbona vaniļas pulveris, ko lietoju bezē un desertu krēmos. Ārpus desertiem - putrās, pankūkās un biezpiena plācenīšos. Lai gan klasiski vaniļa asociējas ar saldumiem, to var pievienot pat zivju mērcēm. Ērtībai pārbēru eko vaniļu stikla kolbiņā no iepriekšējās vaniļas.
Interesanti fakti - burbona vaniļas nosaukums nāk no Reinjonas salas (Réunion) iepriekšējā nosaukuma - Île Bourbon. Tieši par burbona vaniļu var saukt tikai to vaniļu, kas audzēta Madagaskarā un netālu esošajās Indijas okeāna salās. To iegūst no orhideju sugas vaniļas planifolijas, kuras izcelsme ir Meksika. Vaniļu audzē 5 reģionos pasaulē (Ugandā, Indonēzijā, Taiti, Meksikā, Madagaskarā), bet tieši burbona vaniļai ir raksturīga maiga, saldena garša.
Madagaskaras vaniļas ekskluzivitāte un izcilā kvalitāte slēpjas tajā, ka šajā reģionā lauksaimnieki apputeksnē ziedus ar rokām. Šī metode radusies, kad 18.gs vidū - 50 gadus pēc šo orhideju ievešanas Madagaskarā no Meksikas, audzētāji saprata, ka šajā reģionā nemīt maliponas bišu suga, kas šos ziedus apputeksnē Meksikā. Pieredzējis fermeris spēj apputeksnēt 1200 ziedus dienā. No katra zieda 6-8 mēnešu laikā izaug viena pāksts, tās novāc ar rokām, tad fermentē un žāvē. Process ir ilgs un darbietilpīgs, tāpēc dabīgās vaniļas cena ir tik augsta un daudzi konditori tās vietā izvēlas lētākas alternatīvas.
Kādu laiku cīnījos ar dažādien pavasara blakusefektiem, nu esmu atpakaļ ierindā un tuvākajās dienās varu piedāvāt gardumus. Bildē fonā spīd cepeškrāsns gaismiņa - tur dziest bezē. 😏
